廣西風味小吃---柳州螺螄粉
螺螄粉是廣西一大招牌美食，很受年輕人的喜歡。
原料：石螺10斤，豬骨棒5斤，雞架3個，雞油2斤，八角8克，丁香2克，花椒18克，沙姜6克，桂皮10克，草果8克，砂仁10克，小茴香8克，香葉5克，幹辣椒1斤，紅方15塊，辣椒紅0.5克，紫蘇0.5斤，酸筍1斤，清水50斤，蔥，姜適量
輔料：青菜，酸豆角，蘿蔔乾，酸菜或菜頭，黃花菜，木耳，酸筍，腐竹，炸花生米，香菜特
點：香，微辣，燙，鮮，開胃製作：1將石螺洗淨浸泡2天后剪去尾尖，焯水後備用
2豬骨，雞架焯水後入鍋上火燉開後，雞油清洗放下湯鍋熬2小時
3石螺濾幹水後，入鍋炒幹水分後備用
4起鍋加熱放入食用油，5成熱時後下蔥姜熗鍋，放入香料，幹椒，酸筍，料酒，炒至幹香後倒入骨湯中熬至出味，調好的紅方，鹽，雞精，味精，鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油關火
5柳州幹切粉泡製：幹粗米粉20斤，先用清水將米粉泡30分鐘，撈出再用70度溫水泡製微軟後再用清水泡製，
6起鍋燒熱加入色拉油，放入蔥，姜，蒜，紅幹椒，紫蘇爆炒出味後倒入石螺翻炒，加鹽，雞精，耗油，料酒，炒至4分熟加湯燉2小時，湯的特點，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油
7起鍋燒開水下蔬菜，空心菜，生菜，有菜都可以，8分熟後撈出，淋少許油再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入熬好的湯即可。
持續分享美食配方，
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