清炒菠菜
用料
菠菜6兩；油過量；鹽一小勺；蔬菜味精少量
做法
菠菜去根，摘去老葉，沖刷乾淨後放清水中浸泡少焉，用手摹擬洗衣機的步履轉圈攪和攪和洗掉落落泥沙。大年夜大年夜棵菠菜可以切成段
鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超越10秒）急速撈出沖水過涼，瀝乾
起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少量味精便可出鍋盛盤
水煮牛肉
食材：牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯勺、蛋清1個、澱粉1湯勺、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1.辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。
2.新奇牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
3.切好的片靜置少焉解凍後，參與鹽1茶匙，蠔油1湯勺，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌平均。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉用力攪拌後靜置10分鐘。
4.鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出噴噴鼻味。蔥姜變微焦黃。
5.倒入豆芽煸炒少焉。
6.放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容懷抱滿。
7.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟便可撈出裝盆。
8.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全手下入用筷子旁邊翻炒散，弗成畫圈。離火燜到牛肉全白沒有白色。
9.撈出來放在豆芽上。
10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。從頭起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出噴噴鼻味撈出放在牛肉上。
11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑鄙人面便可。
12.能採取噴噴鼻菜蒜苗的，撒上一點，色噴噴鼻味俱全啊！
醋泡腰花
食材
250克
豬腰
20克
紅椒
各少量
薑片、蒜末、蔥段
10毫升
陳醋
各過量
鹽、味精、白糖、雞粉、料酒、生粉、水澱粉、食用油
1 洗淨的豬腰對半切開，去除筋膜。
2 切一字花刀，用斜刀切成片。
3 放入清水中浸泡少焉。
4 洗淨的紅椒切開，去籽，切成小塊。
5 把豬腰瀝乾水，放入碗中。
6 加鹽、味精、料酒，拌勻。
7 撒上少量生粉，拌勻，醃漬約10分鐘。
8 鍋中倒入過量清水燒熱，放入豬腰。
9 汆至變色，撈出。
10 瀝乾水後放入盤中備用。
11 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥段爆噴噴鼻。
12 倒入紅椒、豬腰，翻炒平均。
13 再淋入料酒，炒出噴噴鼻味。
14 加陳醋、鹽、白糖、雞粉調味。
15 翻炒至入味。
16 再用水澱粉勾芡。
17 來去翻炒勻。
18 出鍋盛入盤中即成。
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