崔永元“真面”麵館，處處透露著“良心味”。
不知道從什麼時候開始，“跨界發展”成為很多明星、以及公眾人物所追趕的潮流。說相聲的唱起了歌，唱歌的學起了表演，表演的當起了主持，主持的說起了脫口秀……上上下下，其樂融融。
人民老師羅永浩，從新東方跨界到了科技圈，轉型為一個賣手機的“工匠”；
深情病人薛之謙，最早因唱歌出道，後來又成了段子手，淘寶店主，串串香的老闆；
知名作家韓寒，主業是開賽車的賽車手，結果跨界去寫小說，一下成了暢銷小說作者，然後又跨到了電影行業，隨隨便便搞了幾部電影，票房好的不行，最後又進入餐飲行業。平凡之路，一路風生水起。
明星為什麼要開店？
答案有很多種，但最容易讓人信服的，還是賺錢。
隨著“粉絲經濟”的盛行，明星們開餐廳似乎變成了人氣變現的一種方法，許多娛樂明星、公眾人物都扎窩擠入餐飲行業。
為什麼是餐飲？因為門檻低，掙錢快。
從2012年開始，“網紅店打卡”成為了時尚男女發朋友圈的必修課。在去年，我國餐飲業的銷售額達到了4萬億元，在未來5年預計還將以每年10%的增長速度持續增長，這對於很多明星來說，是跨界的最優先選擇。
2014年，韓寒創立了“很高興遇見你”餐廳，未見其店，光一個暖心文藝的店名，就已經乘風破浪，先聲奪人。
好的名字是事業成功的一半，開業之初，“很高興遇見你”可謂眾星捧月，就像是地主家寵愛的千金出嫁，連不明真相地路人也紛紛圍觀。
在2015年的冬天，店門外來了一個20多歲的女孩“蛋卷”，她為了見韓寒一面，從早上等到中午再等到下午，這一等，就是8個小時。
兩年後，該店倒閉，轉讓給了“外婆家”，原來，韓寒的餐廳沒有扛得住價格虛高，無證經營，接連曝出負面新聞，倉庫貨架頂部全是老鼠屎、員工私人物品亂放、員工不戴手套徒手製作食物、食用油重複利用炸到發黑，最終，關門大吉。
和韓寒一同被曝光的還有杜海濤的自助餐廳。自助餐廳本來就主打性價比，而杜海濤的自助餐廳消費價格是69元一位，價格也算親民了。
可很多消費者進去以後卻發現被坑了，因為你進店裡那69元，並不是可以吃店裡所有的菜。
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如果你想吃小龍蝦，那麼你就得另外繳納小龍蝦的費用，並且吃海鮮的鍋底也需要顧客再掏腰包的。
後來，杜海濤的“海吃海喝”自助餐廳霸佔了微博熱搜榜長達3天，原因是7位顧客用餐過後導致腹瀉就醫，而餐廳方面竟然稱是顧客是在“碰瓷”。
事情在網上引起了討論，巨大的輿論壓力下，店方不得不經過一系列的公關，給當事人道了歉，可杜海濤本人卻一直沒有回應事件，事情不了了之，低調收場。
同樣因為安全問題出事的，還有包貝爾“辣莊火鍋”，
開業之初，包貝爾信誓旦旦地說：開火鍋店首先要做到食材衛生，這是一個人的道德，不用地溝油，不以假亂真，這是必然的。
後來，媒體就爆出了包貝爾的店用牛血冒充鴨血的醜聞。當時，記者把這家店的兩份“鴨血”打包送去檢測，結果表明成分都是牛血。
而這家店負責人還義正言辭地聲稱這些鴨血，都是從四川空運過來的，可實際上這是哈爾濱一家工廠供應的“假鴨血”。
在醜聞爆出來後，包貝爾馬上就發道歉聲明，連鍋都及時甩給了供貨商。
但供貨商那邊卻“不配合”地透露：“我們送貨時就告訴他們是牛血了，他們還讓我們按鴨血貼標籤！”
2014年11月，江蘇衛視最出名的主持人孟非，在南京開張了自己的麵館——“孟非的小面”，並找了很多明星大腕為自己的“小面”背書。比如郭德綱就贈了一副對聯：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜”。
店剛開的時候，因為大量消費者光顧，安保一度還曾出動過特警維持秩序。
然而，到了今年，孟非開的麵館就傳出全國各地的分店頻頻關店的消息，雖然看似可惜，但食客們卻一副早該如此的態度。
食客在網上對孟非麵館的評價都不太好，中差評幾乎佔了三分之二！
還有不少食客吐槽孟非麵館貴的簡直離譜，普通的一碗素面外面才十塊錢，他這裡居然要三十多，對此，孟非的解釋是：店鋪房租高。
而說到貴，孟非與黃磊開的火鍋店可謂一脈相承，因為“非誠勿擾”的合作，黃磊和孟非合開了一家火鍋店，名叫“黃粱一孟”。
本來“黃小廚”黃磊一直以來給人的印象就是十分擅長廚藝，而黃磊對火鍋菜品的定價也算是充分學習了孟非的定價理念，火鍋店裡菜品價格普遍比本地別的重慶火鍋貴三分之一，甚至一份鍋底就要228。
最不厚道的是，價格上來了，但味道卻沒上來，有不少吃過這家火鍋店的網友都覺得這家火鍋店味道真的很一般，連火鍋最重要的鍋底都不夠用心，更何況四個人點個鍋底點幾個菜就要上千元。
同樣貴的還有黃曉明送給老婆的奶茶店，一杯奶茶近50元。
由此看來，最近年，“明星餐廳”雖如雨後春筍般層出不窮。但明星光環的背後，我們看到的是，這些餐廳的經營，問題頻出。或是以次充好，或是價高味次，或是漠視衛生安全，或是圈一波錢就收手。但這些，都並不影響明星開店，因為粉絲總會用他們虔誠的“信仰”，為此買單。
這不，就連崔永元，也趕了這個熱鬧，只不過，他的麵館有點“特別”。
10月8日，小崔的“崔永元真面”低調上線，牌匾是崔永元親手寫下的，菜名寫在木板上懸掛在檔口。
消費者驚奇的發現，崔永元的麵價格區間僅僅在10~18之間，這和當年孟非小面40元一碗的定價相比，完全是一個天價，一個親民，並且量大肉多，十分紮實！
這是一碗18塊“旗艦”價的牛肉麵。而北京的牛肉麵價格，均價基本25-30塊錢一碗，還有四五十塊錢一碗的，比如范冰冰的男友李晨先生所開的麵館，一碗青菜面的定價為：30RMB。
再來說說，北京25-30塊錢一碗的牛肉麵，名字叫牛肉麵，裡面也確有牛肉，但是，這些“牛肉麵”裡的牛肉，至少，不能算是牛肉塊兒，只能叫牛肉粒。
但是，你再看看崔永元的牛肉麵，它裡面有大塊兒的牛肉，其分量，目測是二兩牛肉的分量，如果有一點烹飪經驗的朋友可能就會知道，
二兩牛肉放在一般酒店的大廚手裡，他往往能運用最嫻熟的刀功，切出一盤標價38的牛肉盤來，可以說小崔麵館的牛肉麵，是名副其實的“牛肉麵”，基本不賺錢的“牛肉麵”！
那麼問題來了，崔永元為什麼要開一家賺不了錢的麵館呢？
原來，崔永元的身邊有一個餐飲團隊，從2003年開始，無論是拍攝電影還是重走長征路，這個餐飲團隊都一直跟隨保障，小崔也是想解決團隊的工作問題，才跨了一次界。
從曾經的“央視名嘴”到此次揭幕娛樂圈各種亂象的黑幕，並以范冰冰逃稅被罰8.8億元的結果，實錘了崔永元的正義真身，小崔收穫了無數粉絲的支持，而崔永元在此時開起這家麵館，也算是“蹭”了一下自己的“流量”。
只不過，這個“流量”，是不一樣的，在“崔永元真面”火了之後，崔永元給出了回應：
“你想不到，我們的麵館是安保最嚴的。原因你曉得。所以暫時不考慮在高校以外的地方開分店，除非你有辦法24小時盯著這口鍋。”
一句“原因你曉得”，道出了所有答案。
事實上，在范冰冰逃稅事件實錘之後，崔永元已經收到了十多次死亡威脅，他得罪的那些利益集團，已經抱團施壓，想讓他就此沉默。
然而，小崔會沉默下去嗎，在小崔麵館，他緩緩坐下，旁邊的大鍋、大湯煮麵，湯汁香濃。面熟9分，撒蔥花末，食客一筷子下去，滿口鮮香。
其實世間的事，一念而已。
一碗麵的態度，就是做人的態度。
所以，如果你在北京，或者到了北京，不妨去崔永元的“真麵館”，吃碗麵。
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