香菜是大家耳熟能詳的一種蔬菜，因為吃著方便，種植產量高，用途廣而被大家所喜愛。在農村的屋前屋後，幾乎每家每戶都會種上一些香菜，隨割隨吃圖個新鮮。
香菜一般的吃法大多都是做為主菜的點綴，像雞蛋炒香菜，涼拌香菜，又或者做湯時加一點香菜提香。今天小編為大家介紹一種，我們山東農村的吃法“芫荽餅”，做起來沒有那麼複雜，而且即美味又香酥。
首先，我們要將新鮮的香菜洗乾淨，去掉枯黃的老葉子和殘留的泥沙；然後放在面板上切成小段，放入準備好的肉餡裡，（香菜和肉餡的比例是1：1）加入調料鹽、味精、雞精、醬油、生抽、五香粉等準備待用即可。
然後將加水和好的麵糰，擀成圓形的餅狀，（越薄越好）將事先準備好的香菜餡兒，取適量放在餅的上面攤開，然後在從餅的上下左右，將餅上面的餡兒兜起來按扁，再擀成圓形的餅狀，就可以準備上餅撐了。
把餅撐加熱後倒入適量的食用油，（不要加太多的油）然後將餅撐裡的油搖均勻，等到油熱了以後就可以放入擀好的香菜餅了，（一定控制好火候）等到香菜餅烙成了金黃色，形狀固定後再將餅翻一個面，反覆的直到熟透即可了。
出鍋後的香菜餅，金黃中透綠，餡兒足皮薄，聞起來香菜的味道濃郁，香氣撲鼻，咬上一口，酥香濡軟，餡兒多不膩，是平常一家團圓家常便飯的好選擇。這種餅你們吃過嗎？
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