定窯瓷器的胎骨較薄而且精細，顏色潔淨，瓷化程度很高。釉色多為白色，釉質堅密光潤。
定窯產品以白瓷為主，也燒製醬、紅、黑等其他名貴品種，如黑瓷（黑定）、紫釉（紫定）、綠釉（綠定）、紅釉（紅定）等，都是在白瓷胎上，罩上一層高溫色釉出手加SZLB77777。
宋代定窯鯢人首魚身形提樑壺
(大英博物館藏)
定窯還有北定、南定之分。北宋之前，定窯窯址在北方的定州，這是燒製的物品稱為北定；宋室南遷之後，定窯工人一部份到了景德鎮，一部份到了吉州，稱為南定。在景德鎮生產的釉色似粉，又稱粉定。
定窯生產規模宏大，品種繁多。多為碗、盤、瓶、碟、盒和枕，亦產淨瓶和海螺等佛前供器，但數量極少，主要是作為貢品進入宮廷。故宮博物院收藏的“定州白瓷孩兒枕”，是定窯瓷器的代表作之一。
宋代定窯貼塑印花孩兒枕
(臺北故宮博物院藏)
定窯瓷器的胎骨較薄而且精細，顏色潔淨，瓷化程度很高。釉色多為白色，釉質堅密光潤。定窯瓷器的白釉多閃黃，故有"粉定"之稱，釉面偶爾還有垂釉的現象，由此又有了"淚釉"的別稱。宋代定窯瓷器常見的器型以碗、盤、瓶、碟、盒和枕為多，罐、爐等器形則比較少。定窯瓷器的裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主。北宋早期的定窯刻花，構圖、紋樣都比較簡單，以重蓮瓣紋居多，裝飾具有淺浮雕的美感。北宋中晚期，定窯的刻花裝飾精美絕倫，獨具一格。
宋代定窯印柳斗紋齒口高足杯
(美國波士頓博物館藏)
宋代定窯嬰戲荷葉枕
(日本美術館藏)
宋代定窯刻劃花大梅瓶
(北京故宮博物院藏)
宋代定窯印花龍紋盤
(臺北故宮博物院藏)
宋代定窯剔花矮腹瓶
(美國佛利爾沙克樂博物館藏)
宋代定窯剔花枕
(北京故宮博物院藏)
宋代定窯紫定柿釉金彩蝶牡丹紋茶碗
(日本東京國立博物館藏)
宋代定窯紫定蓋罐
(臺北故宮博物院藏)
宋代定窯黑定金銀彩茶盞
(臺北故宮博物院藏)
宋代北宋定窯劃花螭紋碗
(臺北故宮博物院藏)
宋代北宋定窯劃花蓮花螭紋碗
(臺北故宮博物院藏)
宋代北宋定窯劃花魚紋大碗
(臺北故宮博物院藏)
靜志寺地宮出土北宋定窯白釉瓷法螺
靜志寺地宮出土北宋定窯白釉瓷法螺
靜志寺地宮出土北宋白釉瓷龜
靜志寺地宮出土北宋白釉花口高足盤
靜志寺地宮出土定瓷淨瓶
北宋刻花、劃花定州博物館龍首大淨瓶
定州博物館四人抬轎
定州博物館白釉圓託五獸足燻爐
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