▶美食在民間，最有味的民間清歡蟄居在最市井的街巷裡。
▶或許沒有比民間食客更刁鑽的舌頭了，也沒有比民間廚藝人 更靈巧的手，看似尋常的食物也能改造成人間美味。
貴州是一個喜歡引進和創造美食的城市，貴州美食不該被遺忘。繼昨天小編寫了一篇關於貴州美食的文章後，對貴州美食的熱愛簡直是停不下來阿，今天我要繼續為它發聲，好吃的不該被埋沒！
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烙鍋：始於清代，至今有300多年曆史。香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小吃”稱號。可烙的食物有山珍、海味、野菜。難怪人們說:“一鍋容天下”。
盤縣燃面：燃面舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。燃面風味濃郁，是十分可口。
盤縣火腿：歷史悠久，其形似琵琶，皮色臘黃，瘦肉桃紅色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉質滋嫩，香味濃郁，鹹香可口，以色、香味、形著稱。
荷葉糯米雞：拆開荷葉清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃,久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。
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酸扎魚是貴州特色美食之一，把魚洗淨拌上糯米粉和紅辣椒放到罈子裡醃10天半個月。要吃的時候，就把醃成的魚從罈子裡取出，放上姜、蔥，用茶油或菜油煎，絕對是一道酸辣醇香的風味菜。
糖醋芝麻冰粉： 銅仁傳統夏時小吃，呈乳白色，晶瑩透明，清香爽口，透涼沁脾，解熱止渴，老少喜食。
銅仁社飯：青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，流行於銅仁地。
鍋巴粉：是用米和綠豆磨成汁，然後放到鍋子裡搪烤成一張張非常薄的餅，再切成寬窄均勻的粉條而成。跟多數南方米粉的食法相同，入沸水鍋中煮熟，再撈入碗中加湯、按個人口味加各種佐料。
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雞稀飯：被譽為“營養粥”。是苗家人招待貴客的上等佳餚，是營養價值極高的食補品。雞稀飯的做法很簡單，其味道鮮美，吃起來令人食慾大增。
五彩糯米飯：黔東一帶人好用野生植物的花、葉染成五顏六色的糯米蒸成飯，稱“姐妹飯”，在過“姐妹節”時吃。湘西苗家早餐和午餐稱做“吃茶”，平日以素食為主。
榕江卷粉：外型好像一顆軟綿綿的小枕頭。吃卷粉也有熱冷兩種吃法，口感各有不同，配料十分講究。
酸湯魚：黔東南人都是以酸驅暑，當野生的木姜子和毛辣果，配上與水稻共同棲息的稻花魚，遇上用淘米水或者米湯發酵的酸湯，這算得上黔東南人夏天必不可少王牌美食。
羊癟：令人“聞風喪膽”的美食，不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜餚。加工後的羊癟不但味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊癟的人很少患胃病。
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沖沖糕有百餘年曆史，以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。
五色花米飯：是布依人的特產，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫"五色花米飯"。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。
甕安黃粑：是貴州省黔南州甕安縣的特產。民間傳統食品，有1000多年的製作歷史。因此，甕安也享有“中國黃粑之鄉”的美譽。甕安黃粑在製作上採用傳統工藝精心配製而成，以本地富含天然鋅、硒的糯米為主要原料。
魚包韭菜：用獨特方法烹製的"魚包韭菜"則是水族的第一名菜，具有濃郁的民族特色和奇特的文化內涵。
貴州各地區美食小編已經整理完畢，沉浸在貴州美景之餘別忘了填飽自己的肚子~
上期回顧：
貴州美食的正確打開方式，skr到底！（上輯）
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