炒飯你肯定沒少吃,但可以把炒飯做的令人滿意,不粘成一個陀，雞蛋香味又濃,不是每個人都能做到的。另外，怎樣使雞蛋像米粒一樣，大小均勻地分佈在整個米飯中，使每顆炒飯都有雞蛋的香味和米飯的香味呢？看看我的好方法！
什錦蛋炒飯
食材
隔夜飯250克,3個雞蛋,1根胡蘿蔔,黃瓜1根,蔥花少許,油,鹽味精適量
廚具
不粘炒鍋
製作過程：
1、首先，將米飯拌散，胡蘿蔔去皮切丁，黃瓜洗淨切丁，蔥洗淨切成蔥花，蛋按大米的量自由調節。
2、大米最好使用隔夜的米飯,在冰箱裡冷藏隔夜的最好,這是我的第一個炒飯技巧。
3、煎鍋倒入適量的油，油加熱到5分熱，雞蛋打入鍋中，筷子朝一個方向攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋大小適中，這是我的第二個炒飯技巧。
4、將胡蘿蔔丁放入鍋中炒，胡蘿蔔是脂溶性的植物，接觸油後可將胡蘿蔔素轉化為維生素A，經常吃有益於眼睛，胡蘿蔔不易熟，所以切下很小的丁先下鍋炒。
5、把米飯倒入平底鍋裡。中火翻炒。如果有一大塊米，用鏟子切，不要按，不停地翻炒，使米飯加熱均勻，很快米飯就不再黏在一起，變成一粒一粒的。
6、待米飯慢慢變干時，根據個人口味加入適量的鹽，繼續翻炒。
7、 將黃瓜丁倒入鍋中，翻炒幾下；
8、火關，把蔥花倒入鍋中，加適量味精，喜歡吃醬油的可以加入少許醬油，翻炒幾下，此時黃瓜和小蔥仍是綠色的，黃瓜的味道很脆，蔥的香味被充分地激發出來，大米的顆粒是很有嚼勁的，不僅有雞蛋的香味，還有黃瓜的香味，還有胡蘿蔔的營養。
小貼士
1、炒飯一定要用隔夜飯，炒出來顆粒均勻，嚼勁足。
2、當把雞蛋放入油鍋時，油不要太熱，因為太熱會使雞蛋液燙邊，不好打成小塊。
分享到:
閱讀更多 哎美食 的文章
