1、用火燒豬蹄上的毛，用水浸泡，放上碟新15分鐘，去除異味、鋼絲刷把它刷乾淨。
2、 12-14個一鍋，切幾片薑片、蔥、生抽、老抽、料酒、大料（有一點就行，不用太多）、扒兩個蒜、幹辣椒（喜歡吃的多放一點），如果一鍋12個豬蹄的話，用300ml生抽，20-25ml老抽。生抽是管鹹味的，老抽管顏色的。少水（500ml），比較爛的話，基本上要3個小時。放點冰糖可以。我用的兩個豬蹄，大家如果難把握生抽老抽的量，可以以豬蹄浸在裡面為準，老抽不要太多，要不然做出來有點黑。
3、中火起鍋。開鍋後小火就可以了。一個小時後，翻個個，上邊的到下邊去。顏色就均勻了。
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效
改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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