30年大廚：煮任何麵食，煮麵時多加這“1步”！麵條勁道又爽滑。我是個非常喜歡吃麵食的人，可能是生長在北方，麵食比較多一點。雖然吃過很多面條，但是我最愛的還是那個最經典的西紅柿雞蛋麵。今天我要跟大家分享的是一個訣竅，可以讓麵條更好吃，就是煮完麵條一定要把麵條過一遍冷水。煮出來你會發現，比不過冷水的好吃，而且麵條更筋道爽滑。我每次都會這樣做，不信你們也可以試試，不管煮什麼麵條都是可以的。這可以大廚告訴我的小妙招，喜歡的朋友收藏哦。
番茄湯麵
By 殷茵茵
配料：
麵條 250克、花生油 3克
烹飪步驟：
1.準備好麵條
2.姜切碎、返去切塊，蔥切蔥花
3.燒開水，放入麵條煮至熟，撈出，過冷水
4.瀝乾水分
5.鍋里加入適量開水，加入薑末，水燒開後加入番茄煮至熟
6.加入麵條
7.加入鹽、蠔油和生抽拌勻
8.盛出面條，碼上番茄，撒上蔥花，注入番茄湯便好了
烹飪小貼士：
1、挑選西紅柿時，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很 軟。蒂的部位一定要圓潤，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高，有稜角或不規則形狀的西紅柿，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，這些都是催熟的西紅柿。
2、催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁。這是商販用催熟香蕉的方法，在西紅柿上面塗上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
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