醬香型白酒的生產週期是一年，歷經端午制曲、重陽下沙、1年生產週期，2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒、下面我們一起來了解一下每個環節的工作內容
端午制曲：每年端午時節制曲，因為端午節的時候滿足了制曲條件，茅臺鎮本地優質小麥成熟，滿足了制曲對原料的需求；同時端午過後
溫度逐漸升高，滿足了制曲對溫度的需求。
重陽下沙：沙是茅臺鎮醬香酒製作原料高粱的一種說法，由於茅臺鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，所以
看起來像沙子一樣。當地人都稱其為'沙'。重陽下沙即指，重陽時節開始投料，是醬香型白酒第一次投料。
重陽節的時候，茅臺鎮本地紅纓子高粱成熟，滿足了制酒對原料的需求，加上在重陽節時赤水河河水清澈，滿足了釀酒對水質的需求。
醬香白酒的釀造過程，傳統工藝的醬香酒生產週期到底有多長1年生產週期，兩次投料：醬香白酒第一次投料稱做“下沙”，第二次投料稱
為糙沙，同第一次投料一樣，加入總糧食量的50%。醬香型白酒一個生產週期（一般是一年）裡只投兩次料，一直到最後一次取酒結束。
醬香白酒的釀造過程，傳統工藝的醬香酒生產週期到底有多長三長：指制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。
醬香白酒基酒生產週期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，
歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
醬香白酒大麴貯存時間長達六個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高大麴醬香白酒基酒質量具有重要作用，而且
大麴用量大，是其他白酒的4-5倍。
醬香白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上大麴醬香白酒高沸點物質豐富，更能體現
大麴醬香白酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
各輪次酒質量各有特點，應分質貯存，三年後進行盤勾。盤勾後再貯存一年，經微調後出廠。
每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。
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殊醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香迥然不同於濃香和清香迥然不同於濃香和清香迥然不同於濃香和清香
一瓶醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。
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