網視導讀 : 上週日，由《舌尖上的中國》原班團隊打造的美食紀錄片《風味人間》又火了。節目一經播出，就好評如潮。節目不論從精良製作的畫面、文案等，還是內容的深廣度，都可謂誠意滿滿。
首播一期《山海之間》，在豆瓣上就贏得了9.4的高分，超過95%的觀眾給了四星及以上的評價。
視聽的盛宴
導演陳曉卿在《風味人間》播出當天發了一條微博，並謙虛稱道：“節目不算難看，真的。”
如果有人不知道陳曉卿是誰， 但他一定看過或聽過《舌尖上的中國》。
作為《舌尖》系列第一、二部的總導演，陳曉卿及其團隊潛心磨礪了四年之後，又給廣大觀眾奉獻了一美食紀錄片《風味人間》。四年磨一劍，這劍當然是鋒芒逼人的。
與《舌尖上的中國》相比，《風味人間》顯然要更為成熟、精緻。
解說仍是《舌尖上的中國》的御用配音李立宏，節目的作曲依舊是阿鯤。
提到解說，就不得不說節目中的文案詞，專業且不失文采，簡單明瞭地讓人理解要點的同時，更能讓人感受到文字的魅力。
音樂與畫面的搭配也是天衣無縫。開頭是舒緩的音樂，像講述故事一樣娓娓道來；而在講述新疆庫爾特牧場時又是歡快的節奏，與羊群、草場配合得相得益彰；臺灣小夥逆浪鏢魚，激流澎湃的海浪加上慷慨激昂的音樂，不僅烘托緊張的氣氛，還彰顯了少年的英勇。
火箭少女段奧娟為《風味人間》演唱的主題曲《斯卡布羅集市》，完全可以能把人帶入佈滿火腿和香料的美食世界。
節目中隨便哪個鏡頭，只要一截圖就是一張畫，而且每個畫面都很乾淨、清晰。
尤其是臺灣少年鏢魚這一段，給人強烈的震撼，足以看到節目組對自我的要求。
從文字，到畫面，再到音樂、解說，都給觀眾以最高的享受，“節目真的不難看”。
科學的助力
我們享受並沉浸於節目中優美的文字、精緻的畫面以及跳躍的音符，而這一切搜離不開科學知識與先進技術的助力。
在看節目時，我們會發現這些美食解說詞中含有科學且專業的術語，像這樣的：
微生物讓蛋白質與脂肪全面溶解……釋放遊離氨基酸和揮發性香味物質……
支鏈澱粉含量高，反覆捶打支鏈澱粉不斷拉伸……產生無法比肩的韌糯口感……
這是因為節目邀請了專門的“科學顧問”。
這位雲無心的來歷可不小，他是清華化工本科與生物碩士，還是美國普度大學農業與生物工程系博士，美國食品技術協會高級會員。
此外，這次的拍攝技術可以說是全方位進步，運用了超微觀攝影、顯微拍攝、交互式攝影控制系統等多種全新手段，從不同角度呈現誘人風味，讓細節更加細膩完整地呈現在觀眾面前。
像馬肉如何在低溫下結冰的畫面：
以及各種美食細緻入微地展現：
專業食物知識加上先進的拍攝技術，都給美食增添了風味。
廣度與厚度
與《舌尖上的中國》相比，《風味人間》的視野更加廣闊，是從全球美食下看中國的風味、介紹中國的美食。
在介紹中國火腿蒸菜的同時也介紹了西班牙的火腿切片；你會看到法國的土豆奶酪，也可以細品中國黃土高原的傳統土豆泥魔術；介紹中國的大閘蟹時自然而然地就將畫面切到了荷蘭捕捉大閘蟹的場景。
在全球範圍內看中國美食，可以看到中國人與中國美食的特性。美食是不分國界的，一方山水，一方文化，而一方山水同樣也養育著一方人。展現全球美食，不僅為這檔節目增加了“風味”，也使得“人間”的範圍更加廣泛，更能展現人間不一樣的煙火。
保留下來的原始的美食製作與現代美食做法之間的對比，透過美食也可以看到整個人類在自然面前的發展變化，食物將人類與自然緊密聯繫在一起。
畢竟，這檔節目就是以“講述全球範圍內以美食為線索的人文故事”來給自己定位的。
《風味人間》共七個篇章——“山海之間”“落地生根”“滾滾紅塵”“餚變萬千”“江湖夜雨”“香料歧路”“萬家燈火”。從每個篇章的名稱都可以感覺到不同的人間味道，體會到不同的風味。民以食為天，在人間，透過美食來看清自己。
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