2018世界盃主辦國俄羅斯儘管緊鄰中國，但估計大家還是得堅持時差，熬夜看球。原因只有一個——俄羅斯幅員太過遼闊，所有比賽城市還集中於西部地區，也就是靠近歐洲的那一端。有福氣的部分朋友，早已在朋友圈炫耀球賽門票了。11座比賽城市相互距離夠遠，其實，也給了看球之餘，去品嚐廣袤的俄羅斯大地上特色地域美食的機會。
揮之不去的蘇聯工人老大哥形象，彷彿就在你眼前捧出了黑麵包、大燻腸、甜菜湯、酸黃瓜、魚子醬、伏特加，背後是工廠高聳入雲的煙囪與西伯利亞茫茫林海。好吃麼？也不錯，但是等會兒，這絕不是俄羅斯餐飲的全部。如果把時間放久一點，你會發現，聖彼得堡的普希金還有亞歷山大一世，法語說的可比俄語好多了。托爾斯泰在《戰爭與和平》裡怎麼講的：「我們怎麼能與法國人打仗，王子？我們怎麼能反對我們的導師和神呢？法國人是我們的上帝，巴黎是天堂的國度。
上等宴席的俄餐其實就是法餐底子，在法國還不興吃鵝肝，而把小牛乳房視為上品的時候，俄羅斯人也跟得很緊，直到拿破崙入侵深深刺痛了他們迷弟迷妹的心靈，俄羅斯人開始刻意尋找自己不是歐洲人的證據。於是，伏特加開始替代波爾多紅酒，俄式濃湯代替法國洋蔥湯，但是頭盤、湯、主菜、蔬菜、甜品的次序依舊保留得完整。
歐洲歷史上最著名的大廚之一法國人安託南，曾跑去給打敗了拿破崙的俄國貴族做飯。當他來到聖彼得堡，發現俄羅斯人在吃上面一點不含糊。奢華的宴會時常舉行，一個貴族每頓要換20只餐盤，餐桌用鮮花和水果來裝點，俄國人居然在托拉德皇宮旁邊搞出了巨大的溫室，冬天還種著葡萄！安託南把更加科學的俄式上菜法、濃湯、餡餅、餐桌上的鮮花擺設等統統帶回歐洲，繼續改良著法餐；至於他對俄餐的最大功績之一，就是用酸奶油代替了俄國傳統沙司裡的醋。沒錯，就是你見到在紅菜湯表面漂著的玩意。
吃地道俄國大餐，去聖彼得堡、莫斯科等首都地區的比賽城市即可。如果你有幸去了最西邊的比賽城市加里寧格勒，則又是另外一番風貌。它位於波羅的海南端，是一片俄羅斯的飛地，二戰結束前屬於德國。德國有道名菜叫柯尼斯堡肉丸子，其實柯尼斯堡就是如今的加里寧格勒。這裡的飲食特色還受白俄羅斯、波蘭、立陶宛影響較大，口味偏酸。主食上對土豆的熱愛與依賴無出其右，比如有用土豆和雞蛋做主料的煎餅，再蘸著酸奶油吃。另外，有添加了胡椒、肉桂等香辛料的蜂蜜酒，這是起源於德國和波蘭的一種特色飲料。
一路往南，等到了伏爾加格勒、頓河畔羅斯托，以及冬奧會舉辦地索契，整個就是順流伏爾加河的南俄地區了。以前總覺得頓河出彪悍的哥薩克人，是不是吃起飯來特別像我們西北的遊牧民族。事實上，這一大片國土土地肥沃、水草茂盛，物產富饒，好比是俄羅斯的江南水鄉。所以，有各種蔬菜、野菜、大批的河鮮用來製作美食。南俄口味偏重，比如有一道野韭菜醬，味道辛烈程度，足以打敗我們華北地區的韭菜花，俄羅斯人用來塗麵包、烤肉，甚至拌米飯。索契北邊的克拉斯諾達爾地區盛產水稻，所以有不但有雞肉炒飯、海鮮米飯，甚至還有胡椒調味的麻辣小龍蝦，用番茄醬提味的糖醋鯉魚等等。整體看起來，可能中國遊客對這塊地區的飲食接受程度會高不少。
世界盃對於中國人，是個瞭解俄羅斯的好機會。作為頭號能吃的民族，不妨就從飲食開始吧。
閱讀更多 俄羅斯人民友誼大學 的文章
