山苦菜，又稱為山萵苣，是農村常見的一種野菜。但由於這些年來，生活越來越好了，然後這種野菜就開始被人慢慢的遺忘了。它喜歡生長在山坡裡，或者路邊和坡地裡，一般路過都能看到，但有現在這種菜很少了。以前在農村裡遍地都是，也經常去摘回來炒吃，或者拿來餵豬。但這種菜的味道是苦澀的，吃起來還是很有獨特的味道，它也可以拿來做湯，打火鍋等。山苦菜不但可以吃，而且它還有清熱解毒，雖然是苦澀的味道，但它也是一種很不錯的野菜。
山苦菜
這種山苦菜，以前很多人肯定吃過，因為家裡窮，有的吃不上飯，然後就去摘這種野菜來充飢。特別是以前打仗的那些革命隊伍，吃過不少的這種野菜，因為沒有食慾吃，所以只能摘這種野菜來吃了。不過這種野菜還可以生吃，但就是有點苦澀，而已它還含有大量的營養豐富價值，這種山苦菜一般到6-8月份生長最旺盛，它的生長耐力也很強。是是一種值得食用的野菜。
山苦菜
山苦菜也有幾種吃法，一種是涼拌吃，另一種是拿來炒吃，或者拿來煮湯和打火鍋。那涼拌要怎麼做呢？首先，去坡地裡把山苦菜摘回來，然後把它洗乾淨，再把水放入油鍋裡給它煮沸，水煮沸後把山苦菜放入湯煮，然後再把它撈上來放入盤子裡，最後加入鹽，雞精、醬油和花生油攪拌均勻後，就可以食用了。這樣涼拌出來的山苦菜，吃到嘴裡嚼的時候就會感覺到有一種清苦的味道，但多吃幾口時就會感到，這種野菜，吃了還想吃，味道是很不錯的。而且吃完過後，嘴裡還存留著一種清甜的感覺，然後讓你回味那種味道的感覺。
山苦菜
山苦菜不但可以拿來涼拌，而且還可以拿來和豬肉一起炒。首先把摘回來的野菜洗乾淨放入籃子裡，再把豬肉切好絲，把蒜頭剁成蒜泥，然後把豬肉放入油鍋裡炒1-2分鐘左右，然後再把山苦菜放入，再加入蒜泥、鹽、雞精、醬油這樣就可以了，最後炒3-5分鐘後就可以出鍋品嚐了。那麼，山苦菜拿來打火鍋的話，直接把菜洗乾淨後放著備用就可以啦！因為吃火鍋的過程肯定要吃青菜的嘛！所以想吃時，就直接放入火鍋裡煮熟就可以直接食用了。
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