1998年，韓彩英進入芝加哥德保羅大學商學院專攻金融學。卻意外地被韓國著名喜劇演員全佑城發現，之後彩英回到韓國，與Esder's People 的總裁會面，最後與該公司簽定專屬合約，從此，彩英離開家人，獨自在韓國開始了她的演藝生活。
1999年，為某化妝品以及韓國服裝品牌拍攝了廣告，但並不為人關注。2000年彩英進入東國大學電視劇影像系進修，開始學習表演，當年8月接拍了她的第一部電影與朴恩惠、鄭敏合演的恐怖片《死亡錄播》，在她的演技漸漸提升時，又接拍了KBS的電視劇《藍色生死戀》，扮演男主角妹妹芯愛一角。
2004年，中韓合作的電視劇《北京我的愛》邀請韓彩英扮演女二號，雖然是配角，但彩英憑藉她出色的表演和美麗的笑容贏得了中國觀眾的喜愛，並以此為契機打開了中國市場，越來越多的中國影迷開始關注這個美麗性感的女孩，從此之後，彩英迎來了她的事業巔峰。
2005年，韓彩英接拍了KBS《豪傑春香》和SBS《Only You》兩部電視劇。《豪傑春香》中彩英一改以往性感形象，演起可愛堅強的高中生，當選了05年網絡點擊率最高的女演員。6月與權相宇、金喜善、李孝利一起被授予國稅廳宣傳大使，下半年廣告片約俱增，成為當年的廣告女王，其中不泛珠寶、名牌服裝、金融等龐大的廣告客戶邀約，彩英就此展開了全新的演藝生涯。
2006年，韓彩英與姜志煥、朴恩惠、尹尚賢等演員拍攝了MBC電視劇《火花遊戲》，劇中彩英扮演年輕奮鬥沒有依靠的女青年申娜拉，給人以全新的印象，故事的美好結局也大快人心。
2007年，由韓彩英所主演的電視劇《無懈可擊之藍色夢想》是韓彩英的第一部中國電視劇，在劇中她扮演一個正直努力的女大學生角色，沒有背景的她靠自己的毅力奮鬥拼搏的故事。她敬業的態度以及人品不僅在韓國圈內有口皆碑，同時也促使了再次接受該劇導演藍志偉的邀請，參演電視劇《小兩口》。
2011年，接拍了第一部華語電影《鉅額交易》，因她的敬業與隨和還打破了同組演員原以為韓國藝人有距離感，不好相處的傳聞。
2013年1月，KBS新月火劇《廣告天才李泰白》中韓彩英將變身為能力與外貌並存的高雅利，10月出演韓國KBS電視臺播出的水木劇《漂亮男人》，在裡面出演洪宥拉的角色。
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