10月22日，由億歐主辦，口碑聯合主辦，客如雲協辦的GIIS2018餐飲新零售領袖峰會在北京望京凱悅酒店成功舉辦，口碑CEO範馳、客如雲CEO彭雷、黃記煌董事長黃耕、弘毅投資董事總經理王小龍、奈雪的茶創始人彭心、將太無二創始人邢力、原麥山丘CEO姚天、哆啦寶創始人常大維、盒馬鮮生新餐飲事業群總經理陸磊寧、咖啡之翼創始人尹峰、江邊城外聯創孟洪波、小龍坎品牌總經理蘇小強等多位大咖與諸多餐飲行業從業者齊聚探討餐飲零售化趨勢。
活動開場，中國烹飪協會會長姜俊賢發佈了致辭。他提到，中國餐飲行業這一生產方式的巨大變革，充滿著新舊觀念的碰撞，充滿著風險與挑戰，同時也充滿著無限的機遇，充滿著對美好未來的希望和憧憬。經過四十年的快速發展，中國餐飲已經開始進入一個新的轉型變革期，讓餐飲人要張開雙臂迎接新時代、新餐飲，迎接新模式、新發展。
現場，億歐發佈了《技術助力與理念升級下的行業變革——2018年餐飲新零售研究報告》，此份報告聚焦餐飲產業鏈各環節，分析了中國餐飲新零售發展歷程以及宏觀背景，並基於餐飲產業鏈的整體發展情況，深入到各環節，解析餐飲新零售的不同解決方案，通過梳理當前業內的種種創新方式，預判中國餐飲服務產業未來發展方向，為餐飲從業者提供建議。
2018年，餐飲行業機遇和挑戰並存。一方面，2017年中國餐飲市場規模超過3.9萬億，增速達到10.7%；另一方面，據國家統計局公佈的數據顯示，2018年1-9月全國餐飲收入29763億元，同比增長9.8%。這是繼2015年全國餐飲收入同比增長突破兩位數之後，首次回落至個位數。
本次GIIS2018餐飲新零售領袖峰會現場，多位大咖就餐飲新物種和餐飲新零售主題表達了自己的看法、判斷和自身企業的積極實踐。餐到創始人-李海鵬、哆啦寶創始人-常大維等就“如何以智慧生態助力餐飲新零售”展開討論。
餐飲市場的蓬勃發展為餐飲服務市場創造了許多機會，抓住機會解決的正是餐飲服務細分領域的痛點。對於餐飲品牌要創新的話，也更要藉助科技和數據的力量。常大維表示“餐飲新零售的“新”，最核心的是餐飲企業和消費者關係的“新”。移動互聯網有能力讓“顧客”向“用戶”轉變，通過多種方式讓餐廳和“用戶”建立起交互關係而不是單向關係。大數據和人工智能則可以幫助餐廳主動觸及用戶、提升運營效率以及管理供應鏈採購。”
活動現場還發布了2018餐飲新零售花名冊、《遇見新物種，洞悉2018餐飲新零售》紀錄片以及《2018餐飲新零售服務商30強》榜單、來自餐飲供應鏈、支付、人力資源等領域的30家服務商入選，億歐公司總裁王彬為獲獎企業頒發了獎盃。
經過層層評選，“2018餐飲新零售服務商30強”榜單也正式發佈，來自餐飲供應鏈、支付、人力資源等領域的30家服務商入選。
這30家服務商是：新希望六和、哆啦寶、有贊、盒馬鮮生、美菜網、凍品在線、鬥米嘩啦啦、客如雲等；
上述獲獎企業中，作為國內領先的移動支付服務商-哆啦寶，在此次會上發佈了全新的戰略升級計劃。
哆啦寶創始人常大維在會上發言表示“哆啦寶為全面賦能新餐飲，現提出戰略升級，攜手易寶支付聯合打造“超級聚合支付平臺”。主要面向各行業SaaS服務商，提供簡單如插座式的支付接入服務。SaaS不僅聚合了微信支付、支付寶、銀聯閃付、易寶支付等更專業的支付服務，輸出運營多年的多層次賬戶體系，提供超過15年風控合規經驗和能力，輸出強大的大數據和人工智能服務等，讓SaaS服務企業不必再專門為商戶開發支付系統及賬戶體系，就可以為商戶提供更快更穩更全面的服務；更重要的是SaaS服務商從支付SaaS平臺聚合的支付後流量運營的廣告、粉絲運營、電商、金融、遊戲等形式變現中，分得長期額外收益。綜合收益超過原來單一收取SaaS服務費的一倍以上。”
對餐飲SaaS服務商來說，可以提供更有寬度的服務，更加有粘性的綁定商戶，並且可以多板塊的增加收益；對餐飲行業來說，可以享受到更優質、更全面的支付、餐飲系統、營銷、金融等服務；對用戶來說，可以更加簡單、便捷的進行餐飲消費等，全面造福與餐飲行業。
過去的30年，餐飲行業年均增長18.6%，增速遠遠超過GDP和人均國民收入的增長。從規模上看，2016年市場規模為3.5萬億元，2017年總體規模達到3.96萬億元。中國烹飪協會在2018年2月發佈的“2017年餐飲市場解讀及2018年市場前景預測”中表示，2018年餐飲業全年增速將維持在10%左右，總體規模將達到4.3萬億元。
在這樣的市場增速下，隨著餐飲品牌們對線上流量的熟練運用、線下短途即時配送的成熟、後端供應鏈的不斷變革，以及前端移動支付的普及，新餐飲時代到來。據觀察，新餐飲時代呈現在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化的五大特徵，其中零售化趨勢最為突出。在餐飲零售化的過程中，餐飲新零售服務商們在餐飲企業運營的各個環節，為後者提供了更匹配和精準的解決方案。
基於此，哆啦寶進行了全新的戰略升級；基於此，億歐發佈“2018餐飲新零售服務商30強”；基於此，數以百計的餐飲行業大咖齊相聚；願所有創新者不忘初心，共同見證產業創新發展。
閱讀更多 焦點商訊 的文章
