川菜是中國八大菜系之一，也是現在流傳較廣的菜系，味道厚重、複雜、變幻無窮。川菜根據不同的區域大致可以分為三個幫派：上河幫、下河幫、小河幫。
上河幫主要是成都到樂山一帶的蓉派川菜，味道溫和，做法中規中矩，用料精細，也更容易被外地人接受。上河菜中的宮保雞丁、魚香肉絲和回鍋肉都不是辣菜，卻在川菜中佔有重要地位。
下河幫是以重慶達州地區為主的渝派川菜。下河幫的菜家常、親民、重麻辣，用料大膽不拘一格，如果說上河幫是書生，那下河幫就是一個江湖俠客，毛血旺、酸菜魚、各種乾鍋都體現出了渝派川菜的豪放。
如果說小河幫很多人可能不熟，但說起大名鼎鼎的鹽幫菜，只要是熱愛川菜的吃貨就不會不知道。小河幫是自貢和內江地區鹽幫菜，其中又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支。鹽幫菜以麻辣、辛辣、甜酸為主，擅長水煮、活度，味型多樣，經典菜餚有梭邊魚、水煮牛肉，冷吃兔更是一絕。
都說成都是美食之都，在是在川菜的味道上，資深的吃貨卻是知道，自貢和樂山更勝一籌。
自貢也就是鹽幫菜為主，上面簡單介紹了一下鹽幫菜，但其實鹽幫菜遠沒有這麼簡單。自貢井鹽全國聞名，自東漢開始，自貢地區就有鹽商雲集於此，尤其以陝晉浙粵為多，可以說鹽幫菜是取各家之所長結合自貢當地的特點，逐漸演變出的具有濃厚地方特色的川菜系列。
自貢菜善用新鮮辣椒和嫩姜，料廣量重，選材精道，特色鮮明，風味獨特，具“鮮香辣嫩、味濃厚重”的特點，尤其擅長河鮮、牛肉、兔子的製作。
樂山地處成都西北方向，大概140多公里的位置，自古以來樂山作為離成都最近的港口城市，其經濟、文化都比較發達，而經濟發達的地區自然美食比較彙集。今天的樂山主要是以小吃聞名，樂山的缽缽雞，蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、豆腐腦等等，風味獨特，滋味綿長，隨便一種拿出來都能讓你口水直流。似乎這些平平無奇的食材到了樂山人手裡總能煥發出不一樣的光彩來。
至於曾經被評為美食之都的成都則是集眾家之所長，在這裡，你能吃到成都本地的串串冒菜，也能吃到自貢的河鮮兔子，更少不了遍街都是的缽缽雞冷串串。
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