西雙版納是中國唯一的熱帶雨林自然保護區，熱帶叢林裡的亞洲象、孔雀、犀鳥等動物讓人著迷；同樣令人著迷的是這裡的特色菜——傣味。這些傣味有哪些特色呢？我們接著往下說。
西雙版納的居民以傣族為主，而傣味菜在雲南菜系中獨享盛譽，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產食品為主，多用野生栽培植物做香料，具有獨特的民族風味。最具代表性的有：香茅草烤魚、香竹飯、“南秘”（“南秘”是一種用各種調料調好的“蘸水”，酸酸辣辣，用來蘸黃瓜之類）等。
布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過肉香”的說法。所以烤食的東西多。有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚、豬肉、牛肉。如果您敢品嚐昆蟲，不妨考慮蟲宴，除了蚱蜢、蠍子，還有竹蟲、蜜蜂幼蟲等，一頓大約要250元，可供8人品嚐。另外比較有特色的是哈尼族的風味野菜，生態美味，四季不同。
香茅草烤魚
香茅草烤魚是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。它有兩個特點：一是用當地生長的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內還有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”。
菠蘿飯
菠蘿飯作為雲南邊疆傣族一道獨具特色的美味佳餚，菠蘿飯與普通米飯大有區別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養價值。
香竹烤飯
西雙版納傣族的名品。將優質糯米裝入酒杯般粗細，長40餘公分的幼嫩竹節中（注意：是特有的香竹哦），加水浸泡若干小時，用芭蕉葉或乾淨的甘蔗葉塞住筒口。放在火塘內用文火燒烤，或置於烤爐上烘烤，將水煮幹後，清香四散。將竹筒放在平整的木板或地板上，輕敲一遍，剝去竹筒的薄皮，便獲得一條圓柱形的米飯。其外包裹著一層雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不會粘手，可隨意分段食用。用糯米香竹煮制的糯米飯，方便攜帶，在10小時內不會變硬返生，可熱吃亦可冷吃，米飯香軟可口，融糯米香、青竹香於一體。是色、香、味俱佳，最具民族特色的風味小吃。
牛撒撇
傣族傳統藥膳佳餚。撒撇，傣語，指牛苦腸內一種消化液之類的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰裡肉、直腸、肝、脾、苦腸汁為原料加佐料製作而成。些佳餚風味的藥膳價值在於有助消食，略帶苦澀，但清脆可口，是傣族、佤族男女老少最為喜歡的好菜，並常以之待客。
傣味包燒
包燒，是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然綠葉——芭蕉葉或木冬葉（竹芋科植物）為烹飪工具，將欲烹飪的食物用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。包燒這種方法，可加工小菜、水鮮、肉食。
特色酸涼拌
涼拌是當地人最喜愛的小吃，例如米線，米幹，涼麵，涼粉，木瓜，芒果，酸多一等，利用當地人民種植的各式各樣作料混合拌制而成，味道酸辣帶甜，再加上自制醬料，形成一道美味的民間食品，贏得當地人民的好評，是一道不容錯過的風味小吃，更是解酒的良藥。
紫米露
紫米露是由紫米，香芋奶茶，碎冰塊做成的冷飲，由於版納天氣比較炎熱，吃了簡直就是透心涼，即解暑又解饞。
傣味酸肉
西雙版納傣族善於醃漬酸肉，所醃酸肉，以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋，以牛筋（主要為蹄筋）為原料醃製。加工時，將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質剔去，取純牛筋切條，煮至可以嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾幹、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、薑末，裝入瓦壇密封醃漬，使牛筋形成純正酸味時食用。這道菜，筋白而淨，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是當地傣味餐館一道獨具風格的主菜。
酸筍煮魚、酸筍煮雞
酸筍煮魚、雞，是西雙版納傣族名菜，清新的筍子經過研製，自有特殊的酸味，用來煮魚。掩蓋魚的腥味同時又有清筍的香味及酸味，深受版納人喜歡。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用。這道菜酸香可口，十分開胃。
米線、米幹
在西雙版納，米線、米幹常作為早餐食用。在滾燙的雞湯中放入米線和各種配菜，燙熟後食用。聽起來做法簡單，味道卻絕不簡單。燉煮多時的雞湯鮮美，米線軟彈，配菜種類豐富，使味道更豐富。由於湯表面有一層油，所以不冒熱氣，但其實是很燙的，記得吹涼再品嚐美味哦！
傣味燒烤
傣味燒烤，分為並、並窩、並雅3種。3種不同的烤法，可以獲得3種色、香、味均有差別的食物。在西雙版納夜晚，就是燒烤的天堂，不管是濱江夜市還是告莊西雙景的星光夜市都是滿大街的燒烤攤。 既然來了西雙版納，一定不要錯過的就是這裡精彩絕倫的夜生活，逛夜市，吃燒烤，缺一不可。
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