中國水產頻道原創報道，日本Maruha Nichiro公司作了一個調查，調研顯示，三文魚已經連續7年在日本的回轉壽司店的銷量排名第一。
北海道國家漁業研究所的研究也表明，日本每年的三文魚消費量從1988年的31萬噸增加到2013年的42萬噸，這些消費主要是由壽司店消化的。在日本，70%以上的三文魚刺身原料進口至挪威和智利。
三文魚如今已成為日式壽司和刺身的主要原料之一。其實在早年間，日本民眾並沒有生食三文魚的習慣。
對於90年代以前的日本人來說，三文魚被廣泛認為是一種“垃圾魚”，在產品形式上，醃製、煎、烤是比較常見的方式。
在那時，三文魚（主要是太平洋三文魚）被認為會有寄生蟲感染，因此，它從未被運用在壽司和生食。
上世紀六七十年代，挪威企業家開始嘗試水產養殖。最重要的突破是他們想出瞭如何在海里養殖三文魚（大西洋鮭），通過政府補貼和不斷改進技術，他們在養殖三文魚方面非常成功，最終實現盈利。
但是，挪威的人口少，市場有限，因此，他們希望其他國家出口鮭魚。
1985年，挪威漁業部長帶領政府機關、研究機構和企業代表，飛往日本推廣挪威三文魚，希望將三文魚用於壽司製作。
1974年，挪威代表團前往日本加強兩國關係，當時的挪威漁業部門的官員注意到日本的金槍魚價格非常高，而三文魚則被用來油炸或者曬乾，價格非常低廉，加上日本民眾對三文魚寄生蟲的在意讓這位官員看到了希望，因為，在挪威養殖的大西洋鮭的生食不會有寄生蟲感染的問題，那麼，這似乎可以在日本找到一個三文魚市場。
上世紀70年代以後，由於過度捕撈、人口增加以及當時經濟繁榮帶來的收入增加，日本需要開始進口魚類。
1980年，日本進口了第一條挪威三文魚，但它是用來燒烤的，而不是壽司。然而，它被認為是進入日本市場的重要節點。
1985年，當年的挪威漁業部門官員帶著一個代表挪威海產品出口商、部長和組織的代表團返回日本，以探索挪威海鮮的市場潛力。
他們深信這是一個可行的市場，於1986年推出了“日本項目”，以幫助推廣日本的挪威海鮮。
在日本海域附近捕撈的野生太平洋三文魚由於寄生蟲而生吃不安全，挪威人需要說服日本消費者，手上唯一的理由就是養殖三文魚的寄生蟲可控性。
他們嘗試了很多東西，例如針對進口商、分銷商，連鎖超市，商店和餐館的廣告活動，也讓挪威大使、挪威王儲、公主為他們“背書”。
起初，三文魚壽司主要在kaiten-zushi餐廳供應（回轉壽司模式），當人們反覆接觸時，他們發現三文魚具有柔軟的質地和奶油味以及溫和的味道，壽司廚師發現，挪威養殖的三文魚脂肪含量更高，比當地捕撈的三文魚更適合壽司。
1995年，三文魚壽司在日本已經司空見慣，以至於餐館開始在商店門口設置三文魚壽司的塑料複製品，以吸引顧客。
挪威政府花了將近10年的時間來改變普通日本消費者吃三文魚壽司的想法，在整個營銷項目的整個生命週期中，他們共花費了3000萬挪威克朗。
從1980年到1994年，挪威對日本海產出口量增加250%，經過挪威海產行業的多年努力，日本人終於將挪威三文魚用於了日料的刺身和壽司中。
2017年，挪威對日本的海產總出口價值達40億挪威克朗（約32.78億人民幣），其中三文魚的出口額佔挪威海產對日本出口總額的62%，達到25億挪威克朗（約20.8億人民幣），可見挪威三文魚在日本的受歡迎程度。
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