上海美食攻略

【小楊生煎】

生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已經有上百年的歷史了。甚至有上海的朋友這樣說:“阿拉等情人超過5分鐘,就要發幾句牢騷了,但等生煎饅頭就沒有問題。”可見上海人對生煎的喜愛。生煎做出來後底部色澤金黃,硬香帶脆,一口咬下去,肉汁裡裹著肉香,油香,蔥香,芝麻香,各種香味噴薄而出。味道堪稱一絕。說到上海灘的生煎,不能不提的當然就是小楊生煎。小楊生煎開業年頭不長,名氣卻很大,吳江路店夜裡9點還要排隊等位,可見生意多火。生煎和牛肉粉絲湯是每次的“標準”件——一個皮薄、肉鮮、汁多,一個鮮美濃郁,叫人慾罷不能。

上海美食攻略



【南翔小籠饅頭】

南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包,是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃,已有100多年曆史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名,是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。蒸熟後的小籠饅頭,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,一咬一口湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋,配上一碗蛋絲湯,其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁,秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭,是豫園商場有名的風味小吃之一。

上海美食攻略



【蟹殼黃】

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面做坯,先製成扁圓形小餅,外粘一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口,皮酥香脆。有人

寫詩讚它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。


上海美食攻略


【小紹興雞粥】

小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的粳米粥,再配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時,將煮熟的雞切成3釐米長、0.6釐米寬的塊,裝盤,雞粥盛入碗內,加上蔥、薑末和雞油,一同上桌。此時,雞粥黃中帶綠,雞肉色白光亮,令人賞心悅目,食慾大增。品嚐時,雞粥黏韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,越吃越香。


上海美食攻略


【排骨年糕】

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年曆史。上海有兩家著名的排骨年糕——“小常州”和“鮮得來”。曙光飲食店的“小常州”排骨年糕肉質鮮嫩、味道濃香,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口;“鮮得來”點心店做的排骨年糕色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩,入口糯中髮香,略有甜辣味,鮮嫩適口。


上海美食攻略


【擂沙圓】

擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,她為了使湯糰便於存放和攜帶,首創了在煮熟的湯糰表面滾白粉的辦法,後人為了紀念她,就把這種湯糰取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙,曬乾後即成紫紅色的粉,然後,把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡芯的糯米湯糰煮熟,瀝乾水分,滾上一層豆沙粉。這種湯糰,有色有香,熱吃有濃郁的赤豆香味,而且軟糯爽口,攜帶方便,去上海的朋友都喜歡帶些送人。


上海美食攻略


【素菜包】

素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年曆史,它是融京、蘇、揚幫風味於一體的,又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名,尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇,十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉做皮,餡芯則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後,皮白松軟,餡芯則綠中生翠,鮮豔悅目,一開籠就滿室生香,食之味美爽口,多吃不膩,百吃不厭。

上海美食攻略



上海人對飲食的考究常常讓人匪夷所思,就拿吃一隻大閘蟹來說吧,上海人對吃大閘蟹的講究可以出一本書,“青背、白肚、金爪、黃毛”是對大閘蟹品種的考究,“九雌十雄”是對品蟹時節的講究,配以黃酒薑茶是對大閘蟹寒性對沖的考究,用白底瓷盤裝蟹是對品蟹心情的考究。所以,上海的許多餐廳都是頗具風格的。比如,以大閘蟹、蟹粉豆腐而聞名的王寶和酒家,以蟹粉小籠、蟹柳蘆筍、蟹粉豆腐等本幫菜出名的六合館,不僅環境考究,每一道菜都十分精緻細心,讓人下粉豆腐等本幫菜出名的六合館,不僅環境考究,每一道菜都十分精緻細心,讓人下筷子時都不得不矜持。

【上海城隍廟一條街】

其與豫園毗鄰,又稱老城隍廟,位於方浜中路,東至安仁街,北通福佑路,西至舊校場路。經營各種上海風味小吃:綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯糰和酒釀圓子等,可稱得上是小吃王國了。

交通:乘坐11、66、126、926路公交均可到達。

【雲南南路美食街】

地處市中心,北起延安東路,南至金陵東路,是上海人下館子去得最多的地方。曾有人戲言:“步入雲南路,口福,口福,淌下口水無數。”這裡有長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等,可以品嚐到美味的北京烤鴨、小金陵鹽水鴨、“鮮得來”排骨年糕、“小紹興”的白斬雞、“南翔”的小籠包、天津狗不理包子、新梅居的熱氣羊肉、“老四川”火鍋、“新疆烤羊肉”等。

交通:公交220、127、503、126路均可到達。

【黃河路美食街】

從南京路拐進,你就已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。這裡體現的是上海弄堂美食的一大特色,這裡大多為上海菜、海鮮樓,偶爾也可見到水煮魚、串燒之類的字眼。

交通:地鐵1、2號線、136路、210路均可達到。

【乍浦路美食街】

位於蘇州河北,緊鄰市級商業街四川北路。這裡以新潮的餐館酒樓為主,以粵式菜餚和生猛海鮮為特色,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。

交通:公交13、19、63、100路等都可到達。

【七寶老街】

位於新街青年路旁,這裡的美食讓人眼花繚亂:各種滷味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。

交通:在上海體育館的旅遊集散中心有專車前往,也可以乘坐公交91、92路。

吳江路小吃街】

位於上海電視臺(南京西路)旁邊的一條小路上,內有烤魚、鐵板燒、“小揚生煎”、重慶燒雞公、牛肉餅、章魚小丸子、炭烤雞翅、涼皮、臭豆腐、肉夾饃等。

交通:有37路、地鐵2號線等交通可以到達。

【仙霞路美食街】

作為一條老牌而口碑悠久的美食街,仙霞路的魅力依然為眾多食客津津樂道。臺菜、日本料理、韓國料理、東南亞風味,仙霞路上不單種類齊全,有些品牌連鎖菜館最初就是在仙霞路創的業。仙霞路上還有著年輕人和戀人們喜歡的情調,茶坊、酒吧,玩具吧,那裡有情調,價格也可以接受。

交通:公交71、121、54、88、127等可以到達。

總之,上海是個海納百川的城市,幾乎所有的中國菜系(京菜、川菜、粵菜、湘菜、揚州菜、潮州菜、安徽菜、素食菜等)都匯聚在這裡,世界各地的佳餚(意大利菜、俄羅斯菜、法國菜、越南菜、韓國料理、日本料理等)也都能在上海覓到蹤跡,融會中西精華而又別具韻味的本幫菜更是不可不嘗。


分享到:


相關文章: