很多剛接觸沉香的香友，雖然對沉香的昂貴略知一二，但每當第一次碰到奇楠的時候，往往還是被它的天價驚呆。
偶爾遇到戴著一串奇楠手串的人說，這手串值100多萬，甚至幾百萬，行外人一般還是抱著懷疑的態度。
但是，這就是奇楠，現在奇楠手串過百萬元的其實是非常普遍的，而且要有緣人才能見到。
奇楠沉香原料市場價格表
不久前，從日本香友手中收到了他收藏了20多年的兩塊“伽羅”，在中國我們叫做“奇楠”。那麼我們今天來講講奇楠與日本香道的那些事！隨著近幾年沉香市場的火熱，沉香價格也是水漲船高，市場上流通的奇楠多數從日本收購回來，奇楠克價從20多年前的幾十元一克漲到現在數萬元一克！
這是其中一塊日本香友收藏的“伽羅”，目前已被廣州一位資深香友收藏！“伽羅”來源自松榮堂，創立於1705年（清朝康熙四十四年，日本寶永二年）的京都制香家族企業，傳到現在已經是第12代掌門人。從松榮堂建立至今已有315年的歷史，可見當時日本是如此重視香道文化。
據史料記載，唐宋時期，中國是日本在文化上學習的榜樣。日語中有一個詞叫“唐物”，專指從中國傳來的物品，是高貴文化的象徵。日本的聞香習俗，其實與茶一樣，也是源於中國的。
日本香道細膩和雅，發展到今天，我們並不能單純稱其為中國香文化的產物。
誠然，日本在香的使用方面是從中國習得，但日本香道的誕生、發展其實源自於中日文化的交流。在相互學習中，逐漸結合當地的風土人情，進而傳承了日本自身的和風韻味。
“禪寂”是日本最重要和最具特色的審美價值，對日本工藝的價值取向有重大意義。
日本傳統工藝精神具有全身心投入和高度責任心的特點,它的心理淵源是"誠"和"敬",這種特質是日本民族獨特的恥感文化的產物。
日本香道重視禪的實踐。他們不稱“嗅香”，而稱“聞香”，在日語中這是聽香的意思--香之使用，不僅是鼻嗅，更是用來傾聽的，意在注重焚香過程中細膩的心性把握。
北宋黃庭堅總結的“香十德”，在日本經過一休禪師的介紹，也成為了日本香道中的“香十德”。
這是另一塊日本香友收藏的“伽羅”，目前已被一廣州資深香友收藏！裡面的“香十德”是中國香文化深深地烙印！品聞一塊“伽羅”後的感受亦有記錄。時間記錄於平成正年九月四日（1988年9月4日），可見此塊伽羅收藏曆史之久！
日本香會上的聞香程序
日本香道的流派有100多個，大小香室之內，香席之上，各派具體做法有所差別，但大同小異。對剛接觸日本香道的朋友來說，先要了解香道會上的香木主要是沉香，而不是我們日常所見的薰香和線香。
聞香時，不是直接燔燒香木，而是通過隔層加熱，讓香木散發出香氣。香會上，由香元（中國稱作香主）來完成聞香的前序工作。
聞香的前序工作
1.割香端詳香木的紋理和色澤變化，尋找適合下刀的地方。用解香刀，切下一小塊香木，大小以0.5cm正方、厚0.1cm為佳。
2.起灰將香灰倒入香爐中，呈八分滿。並用“火箸”將香灰攪拌均勻。對於常玩香的人來說，爐中會常蓄香灰。
3.點炭用“火箸”夾起香炭，再用點火器點燃香炭。然後將香炭填入香灰中央，兩者高度一致。
4.鋪灰用左手轉動香爐，右手持“火箸”向另一方向攪拌。以香炭為中心，堆出一個“灰山”，讓香炭漸漸地從外面看不見。再用“灰押”整理香灰，使灰山呈現美麗的放射狀條紋。
5.開火窗用一支“火箸”從灰山頂部直插而下，觸及香炭時為止。這叫“開火窗”。“火窗”可以更好地將香炭的熱度傳給香木。現在日本的一些高級香炭，則不需要這樣的準備。
6.上香木用“銀葉挾”夾起“銀葉”，輕輕地放在灰山上。再用“香匙”舀起香木，放在銀葉上。隔灰悶香，香氣開始慢慢地散放開來。
在這個過程中，需要掌握好“香·火·爐·灰·炭”五元素、“銀葉挾、香箸（處理香木時使用）、香匙、鶯（一種別針，包香包時用）、羽帚（掃除香爐邊的香灰時使用）、火箸、灰押”等七種道具。
香客聞香時，需用右手輕輕端起香爐，置於左手上，左手大拇指搭在香爐底部邊緣，然後將香爐逆時針旋轉兩圈，使香爐的花紋朝向外側。右手做半月狀輕覆於香爐口，讓香氣集中，接著將香爐靠近鼻子，緩緩吸收和體味馨香。
然後將頭轉向右側，慢慢吐氣。如此，重複三次。接著，將香爐從左手傳至下一位客人的右手，依此輪流鑑賞。
品鑑伽羅是品香的最高級別，古語云：“今生聞得奇楠香，三世修來善因果。”日本香鋪都會把大塊的伽羅切成這樣一小塊一小塊出售，不會像我們這樣做掛件和車珠子，可見其珍貴程度！
我們再從日本香道文化中認識伽羅！也就是我們所說的奇楠，這個神秘之物！這就要回歸我們最傳統的中國香文化去尋找了
一、什麼是奇楠？
奇楠,眾說紛紜的神秘之物,有人說它是沉香中頂級的品種,也有人說它是一種特殊的品種。那麼究竟什麼是奇楠?
通過查閱典籍可發現,關於奇楠的相關記載還是不少的。如《藥性大辭典》:上等的沉香,稱為棋楠;《本草乘雅半偈》:奇楠香名為奇南香;《宦遊筆記》中記載:奇楠香又名“伽楠香”“琦南”;《綱目拾遺》：“奇楠”是瑞香科植物,沉香或白木香近根部有多量樹脂的木材,它性味辛甘而溫。《本草繪言》中記載:奇楠味辛辣、性溫無毒。它與沉香性質相同,但它的性、氣卻比沉香還要潤緩。在《粵語香語》中提到它的氣味是辛味而氣甜。
有關奇楠香異名的典籍：
“奇楠”香,是梵語 tagara,即黑沉香的譯音,唐代的佛經中常寫為“多伽羅”,後來又有“伽藍”“伽楠”“棋楠”等名稱。古名瓊脂,屬沉香類其質地黑潤柔軟,且有粘韌性,油脂含量高,香氣甘甜、濃郁、典雅,產量較普通沉香稀有難得,為極品香木中的極品。自漢朝起奇楠就已經是重要的香材,皇室祭天、祈福、禮佛、拜神、室內薰香都用到它。
二、奇楠的成因
據現代科學研究發現,沉香的成因與奇楠的成因應該是基本相同的。自然界生長成熟的沉香樹,在受到傷害(雷擊、風害、蟲害、自然病變等)的情況下,出於天生的本能,會分泌出樹脂來修補傷口。在沉香樹修補傷口的過程中,傷口巧遇黃綠墨耳等多種真菌,沉香樹被感染,於是產生的抗體樹脂與感染的真菌共同作用,在氣候變化,溫度、溼度適合的條件下,形成一種名為苄基丙酮的物質,隨著漫長的生化進程,又會漸漸形成名為倍半萜和色酮類的化合物,這兩大類物質就是沉香的主要成分。如果將這兩類物質進步細分,可以得出70多種化學成分。形成沉香的真菌種類有10種左右,形成奇楠的真菌種類有20多種。因此,沉香中之極品“奇楠”所包含的化學成分更為豐富,氣味更為奇特且變化無窮。
目前業界對奇楠的定義並不一致,一般認為
1.可能與樹種有關。
2.現代研究證明極有可能與菌種有關。
3.可能與地理位置和生長環境有關。
4.奇楠與沉香的香韻有明顯的不同,奇楠香氣豐富有層次變化,沉香香氣卻比較單
奇楠與沉香的材質、口感和藥效也有很大的區別。
三、奇楠的特性
雖然奇楠香的成因與普通沉香基本相同,但兩者的性狀特徵卻存在很大差異。
(一)外觀
沉香油脂的分泌大多是從外到裡的,表面結油比較多,因此沉香的外觀本是黑色的;但奇楠油脂的分泌大多是從裡到外的,奇楠外表看起來比較乾澀,感覺沒有多少油脂,因此外面通常看起來顏色比較淺,但如果削開表層就會發現內層完全不一樣,黑色的油脂都分佈在內層。通過顯微鏡觀察可發現,沉香中的油脂腺聚在一起,而奇楠的油脂腺則是歷歷分明。
(二)硬度、質感
《本草備要》記載,真正上好的奇楠香:“咀之軟,削之卷。”陳讓在《海外逸說》中記載:伽與沉香並生,沉香質堅,雕剔之如刀刮竹;伽質軟,指刻之如錐畫沙,味辣有脂,嚼之粘牙,其氣上升,故老人佩之,少便溺焉。
沉香大多質地堅硬,而奇楠則較為柔軟,有粘韌性。用刀削奇楠香時就好像切年糕那樣的感覺,又軟又韌。如果將其削下的碎片用手指揉搓,甚至能團成香珠。當然,奇楠的質軟也是相對的,通常綠奇楠最為柔軟,紫奇楠和黃奇楠次之,黑奇楠則較為堅硬。另外,新採的各類生結奇楠質地都較為柔軟,熟結則稍硬。長時間放置的奇楠因水分的散失和油脂的固化也會漸漸變硬。
咀嚼奇楠屑時品味到的是多種香氣的混合,並伴有粘牙的感覺,隨後辛、麻、辣、涼的感覺從舌尖放射開來,麻痺感呈現,微苦,繼而回甘生津持久。
上等沉香入水則沉,奇楠香不如沉香密實,所以多數奇楠卻是半沉半浮,極品奇楠入水即沉,亦有部分極品奇楠不沉水，顏色也多偏淺色。
(三)香韻
奇楠與沉香散發出來的香味截然不同,特別是在遇熱之後,差別就更為明顯。多數沉香不點燃時幾乎沒有香味,奇楠在常溫下也能散發出清涼香甜的氣息。奇楠在低溫薰香時會產生非常奇特的香味,它具有很強的穿透力，這種穿透力是沁人心脾的,而沉香則不具備這一特點。薰香時沉香的香味很穩定,沒有太大起伏,最多是在香味濃郁度上有區別,而奇楠的頭香、本香和尾香卻會有較為明顯的變化。此外,它的香味持久度也比沉香大得多。鑑別奇楠最主要還是靠聞香。不管任何顏色的奇楠,只要是質軟、香味好、油脂多、水分少、雜質少,就是好奇楠。此外,因為奇楠香的產量較之沉香少,使得奇楠香更顯珍貴。在宋代的時候,奇楠就已經是“一片萬金”了。奇楠自古以來就是品香的極品。它絕妙的香韻令人魂牽夢繞,這也正是它經久不衰的魅力所在。
因此,業界習慣上把奇楠單列成一類,且列為沉香中的上品。
四、奇楠的分類
奇楠是沉香中的極品,現代研究發現形成奇楠的真菌種類有二十多種，而形成沉香的只有十種左右,因此,沉香中的成分奇楠都有,而奇楠中的某些成分卻是沉香所沒有的。多數的奇楠油線清晰、質軟,刀削捲起,手搓成團。結油豐富的極品奇楠可沉於水。上等奇楠清聞有花香並帶涼氣,入口粘牙,在口中能“溶化”,並具有香、麻、辣、甘、涼的味覺,且回甘生津持久。生結奇楠麻感重而香感輕,熟結則相反。薰香時奇楠香味應富有層次感,有初香、本香、尾香的轉變,香韻明顯多變,穿透力強烈。
奇楠有多個種類和氣味。如陳讓在《海外逸說》中記載:上者曰鶯歌綠,色如鶯毛,最為難得;次曰蘭花結,色微綠而黑;又次曰金絲結,色微黃;再次曰糖結,黃色者是也;下曰鐵結,色黑而微堅,皆各有膏膩。匠人以雞翅木、雞骨香及速香、雲頭香之類,澤以伽之液屑偽充之。
因歷史與習慣的原因導致市場對奇楠分類有很多不同的方法。按照顏色來分,有白奇楠、綠奇楠、紫奇楠、黃奇楠和黑奇楠;按照產區來分,有國產奇楠、越南奇楠、柬埔寨奇楠、老撾奇楠等;根據外形特徵來分,有虎斑奇楠、金絲奇楠;越南、柬埔寨和老撾的香農將奇楠分為蜜結、糖結和鐵結類……。諸如此類,不一而足。雖然每一種劃分方法都有它的道理,但標準過多則容易造成混亂。
目前業界人士普遍認可的分類方法主要有以下兩種。
(一)按顏色劃分
按色澤可分為白奇楠、綠奇楠、紫奇楠、黃奇楠和黑奇楠,其中白奇楠因產量極為稀少更顯矜貴。
白奇楠:奇楠中的絕品,質軟香味清醇。據《香學會典》描述,“白棋則白黃如牛油色,中有黃褐色香脂射腺細絲,初香如悠遠花草之香,極其優美,本香亦甜涼濃郁,尾香乳味迷人而持久。”
但是,長期以來“白奇楠”一直存在爭議,目前業界也是各執一詞,有人認為表皮淺黃色的生結綠奇楠就是白奇楠,有人認為根本不存在白色油脂的奇楠,有人認為白奇楠的香韻有五段變化,更有人把木質纖維看作“白油”,甚至將綠奇楠用開水燙白表皮說是白奇楠,等等。因此,以下各產區的“”白楠”不作詳細論述。
綠奇楠:奇楠中的極品,質軟,奇香,清涼。外觀為灰綠色,油線明顯,橫切面墨綠,色如鶯毛,綠多黃少。初香濃郁清涼,爆發力強烈;本香甘甜,蘭花香持久;尾香為乳香味。
紫奇楠:表層與內質均為深紅褐色,其質厚重,味醇厚,既高貴又神秘,極為高雅。香味以甜為主,初香為清越花香;本香濃烈甜味,持久;尾香為乳香味。
黃奇楠:為黃色或土黃色,內質黃多綠少,帶有絲絲金黃,香味清雅帶乳香。初香濃郁帶涼;本香清甜,但欠持久;尾香為淡乳香味。
黑奇楠:色黑,油脂較硬,清香。初香濃郁清涼;本香濃烈並有一種苦澀、雅緻的香味,香甜持久;尾香為乳香味。
(二)按產地劃分(目前尚能出產奇楠的地區)
1.海南奇楠:高品質的鶯歌綠奇楠極為罕見。尚有少量樹壁綠奇楠岀產,另外還有少量樹心油黑奇楠和黃奇楠。
2.惠州、深圳和陸豐綠奇楠:少量生結綠奇楠,大多為樹心和根部結香,品質極佳。
3.香港奇楠:少量黃奇楠和黑奇楠,其中黃奇楠多為土沉。
4.越南奇楠:少量各種奇楠,有生結和熟結。大塊的多為樹心結香老
5.柬埔寨奇楠:菩薩奇楠,量極少
6.老撾奇楠:黑奇楠,量很少。
外,“星洲系沉香”(鷹木沉香)基本不出產奇楠。
五、奇楠的藥用價值及效果
奇楠的應用與沉香大同小異，但其效果之高遠遠大於沉香！
(一)、對消化系統的作用
1.對腸管平滑肌收縮的抑制作用
2.對胃腸蠕動的作用
3.瀉下作用
(二)、對心血管系統的作用
1.抗心肌缺血作用
2.抗心律失常作用
3.降血壓作用
4.降血脂作用
5.抗缺氧作用
(三)、對呼吸系統的作用
(四)、對中樞神經系統的作用
1.鎮靜作用
2.抗抑鬱作用
(五)、抗炎鎮痛作用
(六)、抗菌作用
(七)、抗氧化作用
(八)、降血糖作用
(九)、抗腫瘤作用
(十)、其他作用
1.止血作用
2.抗過敏作用
3.美容養顏
4.壯陽益腎
對於這沉香中的極品-奇楠，其藥用價值之高，香韻之妙，價格之高，超乎我們想象，投資者屢屢被驚呆。可以肯定的是，奇楠價格是越來越上漲的。
上漲的原因之一就是因為一方面它實在太稀少，奇楠每年產量微乎其微；另一方面，僅亞洲就有日本、中國大陸、臺灣與香港地區，歷來有崇尚沉香文化的傳統，有那麼多人覬覦奇楠，勢必，有實力的買家就靠砸錢來擁有更多的奇楠。是世界上最貴的香！
近現代中華民族命運多舛，香文化的發展也受到了巨大阻抑，而日本香文化卻蓬勃發展！在認識伽羅的同時，我們更應該反思，思考為什麼日本崇尚我們古老的香文化？我們該如何傳承和發揚我們的香文化？
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