在路邊燒烤攤上吃生蠔，會覺得美味嗎？那位說“Yes”的同學，我勸你還是不要看這篇了。
上週小聚，聊起生蠔往事，你告訴我，當年樓下路邊燒烤攤上10塊一個的炭烤生蠔是人間極味時，我的心是淚流成河的。
騷年，你這樣吃生蠔，真的好嗎？
我，作為一個業餘“美食家”，深諳一入蠔門深似海的半吊子“土蠔”，想和你聊聊人間最銷魂的吃法，讓你從此過上幸福生活。
蠔
生蠔，又名牡蠣，雌雄同體，是海底生物最催情的物種，自古以來，大海就給人類帶來無限的秘密。美神阿芙洛狄忒，就是站在貝殼上在海水中誕生的。
自古以來愛吃的天朝人，把生蠔稱為“海奶”，只因它蒸煮時汁液如乳，又可養美人肌膚。
對生蠔愛得深沉的大文豪，莎士比亞說過一句詩意又哲理的話："The world is your oyster." （世界是你的蠔）
一隻蠔，從BB蠔長成可以食用的大隻蠔，需要耗費3到5年的在海里度過的青春。蠔中的勞斯萊斯“吉拉多”，甚至要經過59道工序，才能成為在你舌頭上停留幾秒的美味。
頂級可生吃的生蠔，有嚴格的生存環境限制，它們必須棲息在純淨無汙染一級海域。二級海域的生蠔，撐死只能作為熟食湮沒在大蒜和蔥花之中。三級海域的生蠔……別說了，人甚至都沒法在裡邊游泳。
進口生蠔的名字多如星宿，記不住也沒必要都記著，清楚你喜歡的口味，比如愛爽口的、Creamy的、海水味重的、金屬味強的，點餐的時候告訴經理，請他們介紹當天的鮮貨就行，往後記住幾個心頭好或品種就夠了。
蠔門名伶
“生蠔中的小肉彈”
特級吉拉多
Speciales Gillardeau
對於國人來說，吉拉多應該是最出名的法國蠔了，像人一看到卷福就想到馬一樣。
吉拉多屬於法國巖蠔，需經過59道繁複的養殖手法，歷時至少4年以上才能上市。每到生蠔季節，巴黎的米其林三星餐廳都會以能夠供應吉拉多蠔為傲。
吉拉多肉質豐碩飽滿，口感極為複雜，豐盈感、礦物感、榛子、碘香、煙燻以及酒香次第呈現。
辨認要領：蠔殼上的鐳射「G」字。
“軟妹子最愛“
藏寶匣
La Boîte à Bijoux
藏寶匣直譯過來是“首飾盒”，是那麼多蠔名中最符合生蠔生理特性的：牡蠣吞沙孕育珍珠，那不就是“藏寶匣”麼？
如今生蠔關住的寶物不僅僅是珍珠，還有一腔的營養物質，飽滿的蠔肉以及海洋的鮮美精華。藏寶匣肉多、味道甜美，也是最受妹子歡迎的款式之一喲。
“詩人遺風”
七星詩
PléiadePOGET
七星詩生蠔命名來源於16世紀法國著名詩社——七星詩社，裡頭有七位鼎鼎大名的詩人才子，我國可能也只有葫蘆娃天團能為之一拼了。
說到口味，七星詩肉質豐滿、口感爽脆，鹹度和甜度適中，既風騷又甜蜜，深得詩門遺風。
七星詩由邦傑家族主理，和鑽石一樣來自於猶他海岸，還跟花瓣的帕潘家族有合作關係，看來蠔門之間的聯姻水很深哪！
催情
來看看291年前威尼斯的國民老公，情場殺手，卡薩諾瓦（casanova） 。
他一生擁有有名有姓的情人一共116個。寫過無數筆力極佳的小黃文，連沙俄女皇也對他有好感，據聞，他早餐要生啖40只生蠔，偶爾下午茶再加一打，以此來保持（嗶——消音）的活力。
據說，是因為生蠔中含有鋅，而鋅是男性（嗶——消音）的主要成分喔。
這樣的絕世美蠔，你捨得隨隨便便拿來燒烤嗎？
謀殺生蠔
但說到最會吃蠔的，莫過於象徵地球美食貴族的法（fà）國人。法國人天性浪漫多情，對美食又如同對待情人。
著名的法國美食家安東尼曾在他的《廚房秘密》裡寫過生蠔，安東尼推崇的是“開殼即食”，以生命感受食物的生命本味。
我想，安東尼一定愛慘了生蠔。他將生蠔當作值得討好的美人，每一次品嚐，都帶著法式深吻，吻到天昏地暗的無限熱情。
重點來了，到底怎麼吃？
撬開蠔殼，用蠔刀挑逗一下蠔身，還會有刺激收縮反應，好像在害羞。開蠔有專業的手法，不切傷蠔肉，並保持原汁完整。
試探，嘴唇抵住蠔殼邊緣，下唇要墊在蠔殼內，不然會啃得一口報仇的碎渣渣。
調情 ，輕輕吮吸，嘟起嘴唇，將蠔汁（海水+生蠔分泌汁水）收入，感覺蠔汁味道。
洶湧，舌尖觸及蠔肉進入口腔，舌頭靈活地一捲，從裙邊咀嚼到帶子一層層的蠔味侵襲，那是生蠔給你的，最原始的反應。
（18歲以下的朋友們，請找你們的爸爸媽媽陪同觀看這段文字好嗎）
吃生蠔的時候，要像法式深吻。吻得越大力，越深情，越迷亂，才對得起手中的這隻絕世生蠔。
沒有深吻經歷的朋友們請原諒我，這裡並不是對單身狗的不友好，那就腦補吃果凍吧。
品味生蠔有三個維度：蠔汁鹹度、蠔肉質感、綜合蠔味,受產地、海域鹽度、愛吃食物、餵養方式、投胎模式等影響，組成生蠔紛繁複雜的口味。
有礦物味、血腥味、瓜果味、煙燻味、金屬味……
在法國，年輕人聚會就是一桶生蠔，配幾杯小酒，一晚上就可以很high。
吃頂級生蠔，原汁原味最佳，但覺得口味重的，也可以配上些許小調料。
檸檬
lemon
檸檬，是堅持原生的老饕們
勉強能接受的吃法。
加數滴蓋腥提味即可，過多會苦澀。
紅酒醋醬
Mignonette
英國人最愛Mignonette和海鮮的配對，
這款醬汁被稱為
「生蠔教科書」式的調味。
雞尾酒醬
Cocktail Sauce
酸酸辣辣的雞尾酒醬有
「美式」的熱情，
超市就能買到，
十分平易近人的蘸醬！
鹽之花
Fleur de Se
法國頂級調味鹽，
採用鹽田裡最珍稀脆弱的鹽花，
借年輕少女之手打撈，
金貴非常。
白葡萄酒
White Wine
吃生蠔，
怎麼可以不配白葡萄酒！
白葡萄酒，口感清新，
容易催生生蠔的鮮味。
品嚐法式生蠔時，
點幾滴檸檬汁，
撒上兩三粒同樣來自布列塔尼
或莎朗德的鹽之花，
蠔的鮮味被瞬間催化放大，
每個味蕾都在吶喊。
剛打開的生蠔，肉汁飽滿，一般會有海水滲出，懂蠔的人都知道海水才是蠔的精華所在。
但假如你不是在原產地吃蠔，那剛開好的第一口海水不要喝，因為經過長途運送，海水早已變質。
把它倒掉後，生蠔會繼續滲出海水，那些是保存在蠔裡依然鮮活的海水，此時儘可慢慢品嚐。
生蠔是一種守得住寂寞的生物，它用堅固的外殼圈離了一個完整的世界，像狄更斯在說的：”像牡蠣一般，神秘，自給自足，而且孤獨。”
鹿聽美食體驗空間即將推出“蠔門盛宴”，敬請期待。精選一級海域的絕世生蠔，用心感動你的味蕾。
以富有儀式感的吃法進食，也是對食物的一種尊重。加鹿易十三luutii001領優惠~
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