熟悉我們鹿聽的朋友一定都知道鹿聽的品酒會是非常多的，多到什麼程度呢？恐怕在西安沒幾個餐廳品酒會的密集程度能夠超過我們。
常常有人會問到小鹿，“看著別人能像專家一樣評價一款酒的香氣和口感，而我只能說好喝還是不好喝真的有點low，所以怎樣才能說出一些專業詞彙來描述葡萄酒，從而顯得自己逼格滿滿？”。
其實，要能夠準確專業地評價一款葡萄酒，當然需要大量的積累和練習。但是，掌握和能正確使用一些基本的葡萄酒描述詞，確實能大大提升品酒段位（用來裝bi）。
今天，小鹿就跟大家聊聊，要能像專家一樣評價一款葡萄酒，你需要掌握的一些基礎的品酒詞彙。
如果想要學會既客觀又不乏詩意地描述一款酒的話，你要先對葡萄酒的不同風格有一個整體概念。
就像如果你想描述一個人的外貌，你要先知道“高”“矮”“胖”“瘦”等基本詞彙，然後再進階到“皮膚好”“五官精緻”等細節，最後到“英氣”“內秀”等更為抽象的概念。
“高矮胖瘦”是實用的（別人會知道你在說什麼），而“內秀”等抽象詞彙是更有腔調的。
1基礎功：酸、澀、濃
葡萄酒確實是有“高矮胖瘦”的——是口感結構決定了一款酒的高矮胖瘦。而所謂口感結構，就是味覺、觸覺、和後鼻腔嗅覺一起帶來的綜合體驗。
說的再大白話一些就是“這酒酸不酸？澀不澀？濃不濃？” 酸和澀構成了葡萄酒的骨頭，而濃郁度構成了葡萄酒的肉。“骨”和“肉”之間的比例構成了一款酒最基本的平衡。
為什麼我們會把偏酸偏澀的東西理解為“骨頭”，把質感醇厚、風味濃郁的東西理解為“肉”，這就只可意會啦。
理解了葡萄酒的骨和肉之後，很多貌似很裝逼的葡萄酒詞彙，便一下子被解密啦！
骨感的酒（酸澀度高）：清凜（crispy, linear）、清爽(fresh)、精瘦(lean)、硬（hard、angular），嚴峻不近人情的(austere)、鋼鐵般的(steely)，青澀（green, 因為葡萄果實不成熟而導致的口味骨感）
肉感的酒（濃郁度高）：圓潤(round)、豐腴(voluptuous)、集中（concentrated)、肉感(meaty)、沉重(heavy)、過於成熟（overripe，因為葡萄果實過於成熟而導致的口味肉感）等。
另外還有兩種：
弱骨少肉的酒（既不濃郁也不酸澀）：小(small)、輕(light)、優雅(elegant)，微妙(subtle)，柔和(soft)，小清新，空洞(hollow)，或白開水（diluted）等
強骨多肉的酒（又濃郁又酸澀）：大(big), 力量(power), 健壯(hefty), 結實(stout)，大手大腳的(clumsy)等。
2細節：風味、質感、回味
風味篇
首先，葡萄酒的整體風格=口感結構+風味特點。用葡萄酒的風味特點來砸人是裝逼俠慣用的伎倆，比如”我聞到了梔子花、黑醋栗、胡椒、西紅柿葉、肉桂味“諸如此類。
這些味道能不能在葡萄酒裡找到？答案是可以，但有時，“黑色果實”比“黑醋栗”更能幫人理解一款酒的風味特性，“植物芳香”比“西紅柿葉”要更快幫你找到品酒的感覺。
這就好比，我們或許不會同意這個歌手創作這首曲子背後的目的，但我們都會同意這是一首抒情歌。
簡單的把葡萄酒所有的風味特點歸結為兩種香氣類型，一種偏甜香（果味為主），另一種偏鹹香（不以果味為主）。
在描述風味的時候，最能海納百川的5個詞彙是：
果味（Fruity）甜香型：如櫻桃、果醬
木桶味（Oaky）甜香型：如烤麵包、香草
植物芳香（Aromatic）可甜可鹹：如花香、草本香、香料
土石鹹香（Earthy）鹹香型：如泥土味、石頭味
食物鹹香（Savory）鹹香型：如皮革、堅果
一般老酒會偏”鹹“，新酒偏”甜“；舊世界的酒偏”鹹“，新世界酒偏”甜“。
一些常見的偏抽象的風味詞語：
風味簡單的：
清涼（Bright）：雞胸脯肉型——在淡淡的果味之上，基本無其他的非果味
奔放（Bold）：BBQ型——在濃厚的果味之上，基本無其他的非果味
風味複雜的：
沉鬱（Brooding)：松露型——在淡淡的果味之上，有許多複雜的非果味，例如煙燻、香料、巧克力，花草等等
豐富（Rich）：神戶牛肉型——在濃厚的果味之上，同時有許多豐富且複雜的非果味
質感篇
真正的好酒要過的關是質感和動感方面的。好的質感和動感賦予了葡萄酒一種獨特動態美和生命力，是“我嚐到了黑醋栗味”所絕對不能代替的。”
先看看有什麼詞語是形容酒的質感的吧！
以單寧（澀度）做主導的質感詞彙：
平滑的 smooth
細膩的 refined, fine-grained
有嚼勁兒的 chewy
粗曠的 coarse, rustic
以酒體（濃厚度）做主導的質感詞彙：
絲綢般的 silky
天鵝絨般的 velvety
膠質的 gel-like
奶油般的 creamy
油潤的 unctuous
糖漿般的 syrupy
回味篇
也是我之前說的“動感”的一部分。如果說有什麼好酒和差酒的分水嶺的話，那一定是“留有餘香”的時長。當然，嗆人的酒精味是不能被當成一種“餘香”的。回味或動感部分發揮空間太大，所以乾脆就把最基礎的放上來
短促的：Short
悠長的：Long
“繞樑三日的”：Lingering
和朋友交流喝酒的感受是一件非常有趣的事，無論是和剛入門的還是和專業人士，都能獲得無窮樂趣。
如果有興趣的話，不妨買兩瓶酒同時品嚐，按照這些內容慢慢體味。假以時日，你也可以成為品酒達人，與專業品酒師喝酒論道。
鹿聽知味：luutiione
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