早前去星馬，先在新加坡逗留幾小時，拜祭父母，接著和家人聚餐。
「發記」主人李長豪當今囤積大量幹鮑，雖然不是吉品，但經他的廚藝，澳洲幹鮑也成佳餚，比那些把吉品暴殄天物亂煮的好吃，各位去了新加坡，在他的餐廳一試，就知道我沒說錯。
前些日子，李長豪邀請我到臺中去，那裡有一家工廠代他把幹鮑入罐。參觀後覺得不但甚有規模，而且做得一塵不染，每晚在收工前將汽鍋洗淨，翌日一隻蒼蠅也見不到。
幹鮑從澳洲來到新加坡，再轉運去臺灣，由李長豪調味，工廠計算高溫殺菌後的軟熟度再入罐。空罐頭內層塗有特別原料，這麼一來一點罐頭味道也沒了，像是由廚房炮製出來。
除了幹鮑，工廠還生產魚翅，臺灣海域鯊魚多，漁民捕捉後肉也食用，骨頭熬湯，並不浪費。新鮮魚翅製成一排裝進塑料袋裡，不必經過曬乾過程，據說也較鮮美。
熬魚翅的湯用老母雞，我在農場中看到一隻只巨大的，遍地奔跑，有些飛上枝頭。老母雞肉硬，用來煲湯最有甜味，肉又不會散，小雞的話，早就溶掉。
分開包裝，翅一包，湯一包，真空處理，存久不壞。吃時二者合一，加熱即成。但價錢不菲，要賣到一千五百港幣左右，有五人份。
雞湯之外，也可以用同個方法處理金華火腿，此產品在外國禁止輸入，如果能熬成湯裝進罐頭就沒有問題。
二流餐廳，用真空的包裝的給客人吃，好過自己做。魚翅很貴，但用價廉的魚翅頭代之，一方面，也是消極的環保，不必殺那麼多鯊魚。
李長豪送了我一套，我是拒絕吃魚翅的，只要了那包老母雞湯。煮熱後，加入臺灣統一公司出的「好勁道天禧面線」一包。這個湯麵，最為豪華，不錯不錯。
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