人們常說，跑馬識城，其實跑馬“食”城，才是你認識這座城市的開始！俗話說:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣"，可見貴州人食辣程度非同一般。
貴州省清鎮市位於黔中腹地，地處苗嶺山脈北坡，烏江干流鴨池河東岸，與浪漫的夏威夷、秀麗的邁阿密、絢爛的沖繩、古樸的麗江同處地球最美景觀帶北緯26度，在這集天地靈氣為一體的地域，清鎮美食獨成一脈。不光有辣，還有“香”，“清”，“奇”。
“美麗中國”四季貴州2018貴陽·清鎮半程馬拉松賽帶你尋味清鎮，品味貴州，開啟味蕾奇幻之旅！
香
清鎮以香為中心的美食代表有軟糯的黃粑、清鎮豆豉火鍋、衛城辣子雞！
黃粑
清鎮黃粑採用優質糯米、黃豆、香米、白糖,經傳統手工藝精製而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質軟。日久變硬後，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復綿軟香甜特點，即可食用。
清鎮豆豉火鍋
清鎮豆鼓火鍋始創於20世紀70年代，現為清鎮的特色餐飲。用優質辣椒和優質豆豉作底料，加以其他佐料，以祖傳的配方熬製而成。豆豉香味醇厚濃郁，開胃可口，被廣大食客稱讚為風味美食一絕。
紅燒牛肉粉
牛肉粉有細粉和粗粉兩種選擇，本地人大多喜歡前者，你點了一碗，是清燉的片片肉+紅燒的坨坨肉為你呈現，連粉都好像被泡進了濃湯的厚重感，很過癮！脆辣椒都有兩種，條條的和個個的，後者入口很香，是酥脆過後化開來，可以香很久的那種，你喜歡可以買回家。
衛城辣子雞
就辣子雞而言，相信你一定聽過重慶辣子雞，新疆辣子雞，成都辣子雞，而衛城辣子雞卻別具一格，主要採用火鍋形式。地道的土雞、傳統土做法，火鍋辣子雞勁辣鮮香,酥嫩爽口，油而不膩，餘味悠長。
清
清鎮以清為中心的美食代表有雞茸蹄丸、清蒸肚條、鑲碗、醸竹筍！
雞茸蹄丸
地道的衛城傳統菜，它的主要特點是：湯汁晶瑩剔透，蹄丸滑潤爽口，彷彿一串養殖在海水的碩大的珍珠，給人以心曠神怡清新之感。
清蒸肚條
在衛城已有近百年的歷史。這道菜味道鮮美、湯清而香、肉韌而嫩，吃喝兼備。
鑲碗
鑲碗，據傳，最早本來是宮廷中的御膳，並非民間所有！
它的主要用料是雞蛋、澱粉、豆腐、精豬肉和羹料木耳、黃花等。蛋清、蛋黃、肉末等分層搭配製作，形成上黃、中白、下肉色，置於大品碗中，整齊切塊覆蓋在羹料上，在籠中蒸熟，放足佐料上席，既有豬肉的清香、又有雞蛋的美味，同時還有雞骨湯的醇厚，是一道具有提神補氣、開胃健脾功能的上好佳餚。上席即置於正中央，威鎮四方，且形如寶蓋，造型美觀，味美可口。
醸竹筍
以幹優質竹筍、雞胸、肥膘為主要原料。其特點是香味濃，竹筍脆，山珍味美，湯清爽口。
奇
清鎮以奇為中心的美食代表有熱湯絲娃娃、砂鍋油辣椒豆腐腦、怪嚕粉！
熱湯絲娃娃
到了清鎮，絲娃娃是必點的，你點了會為你配熱湯、辣椒麵和黃豆，熱湯是秘製的，用十多種調料每天新鮮熬製，皮子現烙，辣椒也是自己手舂，黃豆也要親自炒。根據喜好把辣椒與黃豆倒進熱湯了，吃的時候一定要把湯裡的佐料儘可能的舀進絲娃娃中，吃起來才爽！
絲娃娃既被熱湯染了味，裡面既有海帶、蘿蔔等蔬菜的清爽，還能嚼到酥脆的黃豆！吃法新奇，口感奇特，層次豐富。
砂鍋油辣椒豆腐腦
豆腐腦是吃鹹的還是吃甜的，一直南北方爭論不休的話題，今天我想以後可能得再加一條，你吃油潑辣子豆腐腦麼？開闢了豆腐腦又一新奇吃法。
砂鍋油辣椒豆腐腦非常適合重口味的吃貨，裡面添加的是店家自制的油辣椒，紅亮亮辣油配上豆腐腦，光看著就很有食慾。豆腐腦口感細嫩，一碗裡面有泡椒、鹽菜、肉末等佐料，雖然清新但是滋味不減，非常開胃。
怪嚕粉
清鎮有家焦記怪嚕粉，前後開了快30年，清鎮吃貨無人不知，怪嚕粉的“怪嚕”是指一碗粉裡面有近十種佐料：軟哨、折耳根、海帶、酸菜、藠頭等等，全是店家自己製作，最出彩的是秘製的油辣椒，不僅提色還提味。
大家來吃怪嚕粉都喜歡再加一個煎雞蛋，用自己熬的豬油煎，油香四溢，同時店裡還會贈送鹽菜洋芋湯，醇厚感比盒飯裡的湯強太多！所有的佐料和粉拌勻過後吃簡直太過癮，每一口都吃到不同的東西，調性濃郁奇特，還會吃出一種小時候熟悉的“醬味兒”。
在清鎮有太多的美食、不老的民俗風情、源遠流長的文化故事，寥寥文字不足以概之一二。
隨著清鎮經濟、旅遊、文化的發展與開放，清鎮的美食不僅具有西南地區特色風味，更融合了大江南北多種美食元素。品嚐一次，終身回味。在這丹桂飄香的季節，走進清鎮，跑馬“食”城，用你的味蕾親自品味一個貴州。
10月28日，等你！
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