精緻先從味道開始，位於美麗的南外灘中餐廳——璞本，邀請饕餮食客蒞臨品嚐由名廚樑子庚精心挑選的十道菜餚，從不同的角度詮釋著美食的味道，在最美麗的季節與你相遇。這幾款菜餚十分適合家庭聚會、商務宴請，在美麗的黃浦江旁，欣賞著夜景，品味著美食美酒，談著趣事。
Chef Jereme Leung
樑子庚，1971年生於香港，現為新加坡籍中餐星廚，是亞洲最具創意的新式中餐革新者，也是最早成功地將西餐的概念完美融合進傳統中餐烹飪當中的亞洲名廚，被譽為全亞洲最年輕的創意型廚師。在2000年，樑子庚先生榮獲美國餐飲管理學院頒發的 “五星鑽石國際大獎 ”，成為當之無愧的世界最佳廚師之一，並以自己的名字創立了“樑子庚餐飲概念工作室”。2013年，擔任東方衛視第二季《頂級廚師》美食評委。2014年，擔任江蘇衛視國內首檔明星美食競技真人秀節目《星廚駕到》美食評審。
30年來，他的足跡踏遍全中國，嚐盡人間美味，烹製出一道道珍餚佳味， 在他一次次的烹飪探索中，他獨特的烹飪風格被烙上了深深的中國印記，同時也征服了來自世界各地的挑剔食客們，有人說他有一本神秘的食譜，記錄著他所有的烹飪秘籍，這本神秘的食譜常伴他的左右，載有梁式烹飪技術的精髓……
2015年樑子庚與VOL 集團共同傾力打造全新中式餐廳，將中國最美之味以及星廚樑子庚的個人的傳奇烹飪故事，呈現給食客們。
No 1: 大江南北前菜精選——璞本九宮格
這款九宮格結合了各種不同樣的精美前菜，是樑子庚主廚精心為大家準備的前菜，為您開啟佳餚鮮味之旅。菜餚結合了大江南北的味道，包括七味白飯魚、燈影牛肉等等，那或淡或濃、叫人聞之心動，食之開胃。
No 2: 七味白飯魚
這是一道看似簡單卻並不平凡的菜餚，樑子庚主廚精心挑選了富含優質蛋白，且身段又較小可愛的銀魚，經過油炸後更加外脆內嫩，再配上來自日本的七味粉——七味粉是一種以辣椒為主的調味，由七種不同的調味料配製而成的，使得本菜餚辣中帶點鹹香味，搭配著銀魚的還有烘乾的牛蒡幹，清香的味道，為看似平凡的銀魚添上另一道光彩。
No 3: 經典八寶冬瓜湯
這是一款非常經典的廣東湯品，樑子庚主廚為了尋覓大小一致的冬瓜更是親自前往廣東為此挑選。湯中加入的八寶更是大有來頭，包括蟹肉、金華火腿、花膠、遼參、乾貝、竹笙、蓮子、花菇，而且必須經過兩天的準備、以及兩小上以上的熬製，主廚為了讓湯更加原汁原味，更沒有添加其他調味，所以喝到的都是八寶的精品，再加上冬瓜的清甜，更是讓人流連忘返。
No 4: 黃金烤鴨
烤鴨歷來是元、明、清歷代宮廷御膳珍品，發展到今天，已經風靡全球。沒有人可以拒絕烤鴨的魅力。璞本特別選用6斤重的烤鴨，可以保證汁水十足不柴不幹，色澤紅潤，肉質肥而不膩。燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，肉嫩，並帶有一股他獨特的鴨香，細品起來，滋味更加美妙。廚師特地在表皮上裝飾食用金箔，酷炫的外觀讓人矚目，再配以傳統甜麵醬，或經過特別甄選來自雲南空運食用級玫瑰花製作的新鮮醬料，為烤鴨帶來兩種不同口味，喜歡北京烤鴨的您，一定不能錯過。
No 5: 星洲辣椒蟹
這道可以算是新加坡的國寶，樑子庚主廚在傳統技法基礎上進行再創造，讓菜餚更加汁濃味美。挑選了來自斯里蘭卡的蟹配上大廚秘製的醬汁，甜中帶點刺激的辣味，再配上炸的金黃酥脆的小饅頭來吃，真的猶如一口便吃到了新加坡的感覺！此菜餚更可分為“手拆肉”和“整隻”的做法，如果你偏愛直截了當的吃法，手拆肉式絕對是首選，但因廚師要提前準備所以拆肉的做法僅接受提前預定。但如果你享受豪邁的吃法，整隻做的就非常合適，任由醬汁流連在手中，結束後再允一下手指，回味甜與辣帶來的刺激，以及鮮甜的蟹肉。
No 6: 雲南韭菜花蒸東星斑
讓東星斑更好的發揮自身魅力的做法，絕對非“蒸”莫屬了，經過高溫蒸的東星斑風姿綽約，清妙可人，稍一撥弄，魚肉便舒展開來，肉質風清月白，細膩清香，令人賞心悅目，再配上來自雲南的韭菜花，韭菜花更是提前與小米椒進行醃製，吃到嘴裡那股帶有辣味的花香氣息，星星點點的辣隱藏其間，非常刺激食慾，由此產生出搖撼人心的飲食魅力。
No 7: 松露醬蘆筍炒帶子
精選了來自日本的帶子，除了賣相大以外肉質更是絲絲順滑入口Q彈，再配上擁有“蔬菜之王”之稱的蘆筍，那股鮮美芳香的風味已經讓胃口大開了，但主廚為了把此菜品更加地有森林野性的氣息，特地加入了黑松露醬，一口下去便恍惚置身於歐洲的某片森林裡，一邊呼吸大自然的氣息，一邊品嚐這道隱隱約約透露著高貴氣息的菜餚。
No 8: 石鍋鮑魚汁炒飯
這是一款口味超級誘人的主食，選用來自大連的鮮活鮑魚，鮑魚汁更是經由主廚特地熬製而成的，再配上炒香的米飯，再放入高溫的石鍋裡，上桌時看聽到滋滋的響聲，還有那仍沸騰著的鮑汁，更是香氣四溢，品嚐前加以拌勻，濃濃的鮑汁與米飯充分的融合，一口一個完美！
No 9: 黑金碳香流沙包
黑色外皮飾有食用金箔，猶如精美藝術品，高顏值讓人驚豔。餡料在中間緩緩流動，放入口中品嚐，金黃流沙就這樣熱情的爆發噴出，鹹蛋黃與奶黃的香味在口中綻放，是美味又好吃的心意之作。
No 10: 桂圓茶桃膠燉香梨
香梨燉得口感在脆生和軟爛當中剛剛好，挖出中空的香梨放上些許富含滿滿膠原蛋白的桃膠和桂圓，再蓋上一頂“小帽子”進行慢燉。品嚐時那股濃郁的桂圓味更是濃郁芳香，提升了整道甜品的口感。這款更是成為了女生必點的甜品，除了營養豐富外，重要的是它比西式甜品熱量低，同時又有著出色的保健功能的甜品。
VOL Group
關於璞本
樑子庚與VOL 集團共同傾力打造全新中式餐廳——璞本，“璞”為未經雕琢的玉石，亦如尚未加工的本色食材，也寓意純淨高雅，獨樹一幟的璞玉之心；“本”，是星廚樑子庚先生隨身收藏多年的一本食譜，這本被世人稱作烹飪秘籍的小本子，記錄著他30多年來踏遍中國多地，蒐羅的各種烹製美食的靈感和創意迸發的食譜，也彰顯了星廚對本土傳統中國烹飪文化和精神的傳承。
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