說起小龍蝦，酒店餐廳的小龍蝦都不足以讓我佩服，唯獨爸爸做的小龍蝦，讓我心心念念。吃了一頓吃第二頓，連續吃上小半月都不帶膩的。爸爸做的龍蝦，不像飯店餐廳做的龍蝦，五香，麻辣各種口味，但就是隻是這一種口味，就讓遠遠在外上班的我，每週末都想要拋棄朋友，回家享受美味。
爸爸做菜的手藝是想奶奶學習的，奶奶年輕的時候，不僅貌美如花，還廚藝超群。就這樣爸爸也成了一個下得了廚房，做的了生意的帥氣男人。每一次，家裡要做小龍蝦，都是爸爸親自下廚，回回美味誘人，連媽媽都自愧不如。
爸爸做小龍蝦，比較精細。因為覺得小龍蝦不是特別乾淨，每一次爸爸買回來的小龍蝦，讓在清水中浸泡的時候，總會放上幾滴菜籽油。菜籽油可以去除小龍蝦身上的泥土汙垢，加上菜籽油以後，再洗小龍蝦特別容易洗乾淨。
每一個小龍蝦，爸爸都是用小刷子刷其腹部的，小龍蝦的腹部有很多黑色的泥土，爸爸覺得特別不乾淨，所以每次都是認真刷上很久才放心的。飯店的小龍蝦，大概都是撈起來，隨便搓一搓就開始下鍋了吧。
飯店的小龍蝦一般都是不去頭的，因為飯店的小龍蝦，多以斤論，去了頭，就不夠分量了，考慮成本，飯店是不願意去頭部的。大概是覺得頭部比較髒，自己家裡吃的東西，越乾淨越好。爸爸會把小龍蝦的頭部去掉，當然這當中也有原因是我們家吃不慣小龍蝦的頭部，那些習慣吃龍蝦頭的朋友，可以根據自己的喜好，考慮是否保留頭部。
去了頭，有認真刷洗了腹部，小龍蝦除了的特別乾淨以後，爸爸要開始下鍋煮小龍蝦了。首選倒入油在鍋中，等油熱以後，將小龍蝦倒入鍋中，翻炒至小龍蝦緋紅蜷縮起，倒入大量料酒，醋，生抽，老抽，鹽，麻辣，茴香，生薑，蒜，辣椒，這些料的分量都可以根據家庭的喜好自由調配。放入作料後，加入水燜一會。
小龍蝦悶到八分熟，這時候撈起小龍蝦，盛起醬料湯汁，放入帶一個底部鋪上洋蔥的鍋中，這時候還沒有可以上桌哦。盛起來的小龍蝦，放到電磁爐上開小火，小火慢慢燉一會。燉在鍋中的小龍蝦，這時候其實已經是熟的狀態了，加上洋蔥燉的原因是洋蔥可以去腥，還能是小龍蝦更加鮮美，小龍蝦配上洋蔥，簡直就是人間美味。
洋蔥被壓在小龍蝦下面，在小龍蝦的湯汁中，小火燉到熟透。最後關上火，洋蔥小龍蝦即可上桌子使用。洋蔥有一點點甜味，配上小龍蝦的香辣鮮美，這時候，你會發現，小龍蝦的美味，而洋蔥也會被搶食一空。
當然這裡必須要注意，洋蔥一定要挑選個頭大一點的，因為洋蔥在燉的時候，比較容易被火燉化，所以，大家不需要將洋蔥切的特別小塊，大塊的洋蔥，燉過以後，也會散開，所以不必擔心洋蔥太大不能夾起來吃。
市面上的小龍蝦，多以麻辣，五香，蒜香等蓋過了小龍蝦原有的味道，而爸爸做的這道小龍蝦，不僅小龍蝦的原味保證的非常好，而洋蔥的香甜又不失去。再加上一開始，十分認真的清洗小龍蝦，連鮮美的湯汁，喝起來都覺得衛生安全。每一次，我和媽媽都會忍不住多喝幾口美味的湯汁。
所以這道美味的洋蔥小龍蝦，你是不是也要準備嘗試做一次，品嚐品嚐呢？保證吃了一次還有第二次。
閱讀更多 阿包美食錄 的文章
