老人們總是很喜歡藏吃的，小時候，總是記得爺爺奶奶，外公外婆，喜歡把買來的東西藏著，不捨得吃。總是藏著藏著，藏到發黴，拿出來才覺得好可惜。
不過，有一樣東西，奶奶一直藏著，不僅不會被家人吐槽，還會被讚不絕口，甚至不僅吃過之後還要帶走。是什麼食物呢？就是冬天時節，農村才能吃到的地道醃製豆角。
每逢這個時節，是豆角成熟的季節。豆角是奶奶自己種的，沒到春天，奶奶就會灑下豆角的種子，然後等待豆角發芽。等豆角長出豆角苗以後查上竹竿，任由豆角沿著竹竿攀巖成長。
等到夏季，爬滿竹竿的藤蔓上長滿了豆角，這時候把成熟的豆角摘下來，豆角有很多做法，直接炒熟，或者加在其他採集煮熟了吃，都是我很喜歡的。但是比起這樣的做法，我更喜歡，奶奶親手醃製的酸豆角。
今天我就來說一說，奶奶醃製的酸豆角，怎麼做？把成熟的豆角摘下來，去掉豆角蒂把，將豆角洗乾淨，晾乾，將豆角一把一把用繩子捆起來，等待著將豆角醃製。
燒一些開水，將辣椒，生薑鹽，湯，放入到水中煮一會，然後關火，將水涼透，準備用作醃製豆角用。
醃製豆角，需要準備一個非常用完的東西。那就是準備一個醃製用的瓷罈子。將瓷罈子洗乾淨，晾乾後，將捆綁好的豆角，一份一份的放入到瓷壇中，然後將涼透的水倒入到瓷壇中。
醃製都要，還要準備一個乾淨的石頭，將石頭壓在瓷壇中的豆角上，這時候，再倒入一些涼透的水，讓水完全沒過豆角。
最後，在瓷壇上蓋上兩張荷葉，完全蓋住壇口，將罈子蓋子蓋上，放在陰涼處放置幾個月。這時候，就不用管它啦，讓他慢慢的進入冬眠模式啦。
等到秋天的時候，就可以把醃製的美味豆角拿出來吃了哦。豆角的做法很多，直接油爆是最簡單的方法。將醃製好的豆角，洗乾淨，切成小段。
將鍋燒熱後，倒入少量油，等油稍微熱後，倒下切好的豆角，翻炒幾次，立刻出鍋了。因為豆角醃製的時候就加了鹽，所以如果不喜歡太鹽，可以少方些鹽就可以嘍。
醃製的時候也可以放著辣椒一起醃製，這樣爆炒醃豆角的時候，可以放在一起爆炒哦。爆炒醃豆角，是非常下飯的一道菜，每一次，我都能吃下滿滿一大碗飯。
醃製的豆角也可以直接拿來吃哦，小時候，我總是把奶奶做的醃製豆角當作小零食吃，但是因為醃製的食物，沒有加熱過，還是要少吃一點哦。爆炒獲得才更加美味。
喜歡的朋友，可以試一試哦！真的非常美味！
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