山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山蟹 (浙江）, 核桃、野漆樹 (安徽）。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，高達10-20米，胸徑30-60釐米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細瘦，新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體，後來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。中國為原產地之一，適生於山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷。
山核桃的生態學特性
1.要求土壤深厚肥沃，喜溫溼的氣候，屬半陽性植物，適應土壤pH值在5.5-7.0之間。
2.山核桃樹的繁殖以播種育苗為主，移栽定植一般在秋季落葉後至來年春季發芽前進行。
3.山核桃樹幼年期生長緩慢，為促進幼樹早結果，對骨幹枝可適當短截。
山核桃建園要求
1.深厚肥沃、排水良好、背風向陽，石灰岩都可以栽種，避免選擇地勢低窪積水、土壤過粘重的種植地。
2.山核桃分為秋栽和春栽，一般來說秋栽比春栽成活率高，種植栽種時，每667㎡栽種40-50株，採用4.5m×3.5m或4.0m×3.3m的種植方式。
3.山核桃品種要求：品種純正、主根及側根完整、無病蟲害、抗逆性強，最好是選擇2-3年生苗木。
4.栽植時先進行根系修整，淘汰破傷根段、過長的根，栽植時用細土將根系分層按緊踏實後澆透定根水，用0.4%尿素+0.4%磷酸二氫鉀混合肥液作定根水效果更佳。栽植後立即澆透水一次。
東
山核桃豐產栽培管理技術
1.幼年山核桃園，可採取間種蔬菜、豆類等矮稈作物（忌種植南瓜、向日葵），這樣套種間種既可以或者獲得經濟收益，又可抑制雜草、熟化土壤，有利幼樹樹體的快速生長。
2.玉米等農作物秸稈覆蓋山核桃園，既可以抑制雜草，減少人工除草成本，又可以增加土壤有機質含量，改良土壤。
3.幼齡山核桃園要每年或間隔1年深翻1次，沿樹冠外緣向外擴寬40-50cm，深度60-70cm為宜，之後埋入用於覆蓋的秸稈、綠肥等，以熟化土壤，增強土壤透氣性。
4.可結合施肥進行深翻，並埋入有機肥及雜草、作物秸稈等。
整形修剪
1.幼樹長到80cm時及時摘心，待發芽後選留2-4個方向不同的壯芽作主枝培養，將主枝培養芽附近的其他芽全部抹去。
2.枝長到40cm時摘心，分枝後選1個前端芽為延長枝生長，選1個芽作側枝培養。
3.長到30cm時摘心，延長枝長到45-50cm時摘心。
4.打樁用繩子拉的方法，使主枝分佈方向均。
5.4年樹齡的管理主要任務是做好水肥管理，促使盡快形成有利樹形。
病蟲害防治
常見的有腐爛病、枝枯病、白粉病、褐斑病和黑斑病等。
1.腐爛病：刮下皮層下的病疤後，用50%的甲基託布津可溼性粉劑50陪液，或50%退菌特可溼性粉劑50倍液進行塗抹消毒，之後塗波爾多液保護傷口。
2.枝枯病：選用70%的甲基託布津可溼性粉劑800-1000倍液，或400-500倍液的代森錳鋅可溼性粉劑噴霧防治，每隔10天噴藥一次，連續噴施3-4次即可。
3.白粉病：發病初期，可用三唑酮3000倍液噴施。
4.褐斑病：開花前後和6月中旬各噴1次1∶2∶200倍波爾多液，或50%甲基託布津可溼性粉劑500～800倍液。
5.黑斑病：發芽前噴3-5波美度石硫合劑；5-6月噴灑1∶2∶200波爾多液，或50%甲基託布津可溼性粉劑500-800倍液，在山核桃雌花開花前、開花後和幼果期各噴1次。
蟲害防治
主要的蟲害有小吉丁蟲、尺蠖、象甲蟲、刺蛾類和核桃扁葉甲等。
刺蛾類
1.發生期及時噴灑50%殺螟松乳油、10%天王星乳油5000倍液、2.5%魚藤酮300-400倍液等防治。
2.期設誘蟲燈誘殺成蟲。
3.越冬期，清除核桃園內的枯枝、落葉及雜草，之後將這些帶出園外集中深埋。
4.積發生核桃扁葉甲時，可噴施5%氯氰菊酯乳油3000倍液、2.5%功夫乳油3000倍液等進行防治。
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