不知道為什麼，一到夏天就喜歡吃麻辣燙，可是外面的吃多了，還是擔心衛生問題，索性學著自己在家做來解饞了。
自制麻辣燙一：
材料：青菜、木耳、豆皮、肉丸、魚丸、金針菇、泡豆腐、粉絲、牛肉、豆瓣醬、麻辣燙料(超市有賣)適量、濃湯寶1個、大蔥2段、生薑2片、花椒、辣椒適量（配菜隨自己喜好）
1、放入少許豆油，待油溫升熱後加入豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生薑、大蔥、花椒繼續炒出香味。
3、放入適量的溫水，加入濃湯寶(也可用雞湯等)。
4、待鍋中的湯沸騰後陸續加入各種食材。
自制麻辣燙二：
材料：豆豉醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、幹蝦仁1勺、幹芝麻1/2勺、幹辣椒10個、乾花椒5粒、大骨湯1份、白砂糖1茶匙、麻辣燙葷菜適量、麻辣燙素菜適量、香菜2根、糖蒜1頭、榨菜適量。
1、準備材料。
2、素菜最喜歡，海帶，豆皮，素雞，脆豆腐，麵筋，木耳，蘑菇。
3、葷菜有蝦，丸子，豬肚。這些菜都按照自己喜歡吃的準備。
4、鍋裡放油，豆豉醬，郫縣豆瓣，芝麻，幹蝦仁，幹辣椒段，白糖，花椒一起放入，小火煸炒2分鐘。
5、兌入骨頭湯。煮沸。
6、放入一口深鍋，倒入湯，小火煨入味。
7、串串捋掉，放入碗中，兌入煮的湯，放香菜，榨菜，糖蒜末，少許鹽，香油。拌開即可享用。
自制麻辣燙三
材料：嫩豆腐200g、雞胸肉100g、牛肉100g、豆腐皮100g、豬血300g、寬粉50g、娃娃菜2棵、麻辣燙調料25g、鹽適量、豬骨湯適量。
1、先將嫩豆腐切塊
2、熱油炸至表面金黃撈出備用
3、豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用
4、雞肉切塊，牛肉切片備用。為了雞肉更好的入味，我提前把雞肉稍微用鹽和生抽醃製了半小時
5、豬血切塊。
6、燉好的豬骨湯備用。
7、炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調料。因這個調味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8、炒出紅油。
9、加入豬骨湯和適量的鹽煮開。
10、把調好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右。
11、再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘。
12、最後把雞肉和牛肉放入轉小火慢慢浸上2分鐘。
13、最後把豬血放入，中火煮開後煮1--2分鐘。
14、一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。上桌時我隨時放了幾個煮好的鵪鶉蛋。
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