1、涼拌木耳
原料：
幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿蔔一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：
● 將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發；
● 分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；
● 湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；
● 焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡，壓入蒜蓉；
● 將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；
● 加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
2、涼拌粉絲
做法：
● 菠菜摘去黃葉洗淨備用，胡蘿蔔洗淨去掉髒皮；
● 粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散；
● 卜也在開水中焯熟撈出備用；
● 平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；
● 攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；
● 將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。
3、涼拌三絲
原料：黃瓜1根 豆腐皮1張 胡蘿蔔半根 蒜2瓣 白芝麻少許
調料：鹽1/2茶匙（3克） 生抽1茶匙（5ml） 香醋1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1茶匙（5ml）
做法：
1) 胡蘿蔔去皮，黃瓜洗淨，切成4cm長的細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2) 鍋中倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，加入1克鹽，拌勻盛出。
3) 將切好絲的黃瓜，豆腐絲同炒好的胡蘿蔔絲一起放入容器中，分別加入鹽（剩餘的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
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