每到逢年過節或是招待親朋好友，餐桌上一條色味俱佳的魚會讓家宴的型格即刻高大上起來。如果你是位能幹的主婦，在家宴上會做一手漂亮的硬菜，自然能博得滿堂彩；如果你是新晉廚娘，也不必慌張，我就是來給你救場的。
材料：鱸魚一條、生薑、大蔥、豬油、幹辣椒、蒸魚豉油
做法：
1、 鱸魚處理乾淨，在魚身兩側劃幾道口，生薑切片，蔥葉切絲；
2、 把魚和蔥姜放入盆中，加入鹽和料酒，用手均勻塗抹，最後將蔥姜放在魚肚中醃製20分鐘；
3、 醃魚的同時把幹辣椒剪成細絲，蔥白切成細絲，放在水中浸泡一下，生薑切絲；
4、 魚醃好之後在水下衝洗；
5、 給魚身內外表皮均勻刷上一層薄豬油後上蒸鍋；
6、 蒸鍋中水燒開前給箅子上放幾片姜和蔥，把鱸魚和蒸魚豉油一塊兒放入蒸鍋中；
7、 蓋上鍋蓋，中火蒸7~8分鐘，然後關火燜2分鐘即可，魚裝盤後把切好的蔥絲、薑絲、辣椒絲撒在魚身上；
8、 鍋中燒適量食用油，油六七成熱之後澆潑在蔥薑絲上；
9、 最後將蒸魚豉油均勻淋澆魚身著味，一道完美的清蒸鱸魚即可上桌。
貼心提示：清蒸鱸魚做法簡單，營養美味，相信很多人吃過後都回味悠長，但是清蒸鱸魚做法中的關鍵幾步您未必清楚。首先，入蒸鍋前一定在魚身內外表層塗刷上一層薄豬油，這樣蒸出來的魚表面潤澤透亮，肉質也更加鮮嫩；如果家裡鍋夠大，可以放得下魚盤，那麼最好將魚放在魚盤中蒸熟，蒸好之後記得把盤內的餘水倒掉，因為湯水中稍有腥味。
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