在我家鄉，無論吃鐵鍋燉魚，還是酸菜排骨，都少不了一道配菜，那就是豆腐。最好吃的豆腐自然是出自村子裡的豆腐坊。
這家豆腐坊的歷史少說也有近40年，而在那之前，村子裡的豆腐坊屬於集體所有，也是那個紅色歲月中的奢侈品。
在我童年時，豆腐在村子裡也不是家家戶戶想吃就可以吃的食物。每到過節，人們用黃豆、綠豆去豆腐坊換豆腐。小時候，我一直都很好奇，豆腐坊收了這麼多豆子，再加工成豆腐，再換成豆子，他們怎麼賺錢呢？
離開家鄉16年，吃過的豆腐數不勝數，但我覺得，村子裡這家豆腐坊的豆腐依然是最好吃的。這或許是因為河套平原的土長出的黃豆更醇香，而水質也清甜，再加上做豆腐人的好手藝，因此，才產生出這種直接吃也美味無比的好滋味。
不過，上初中前，我並不愛吃豆腐，總覺得豆腐寡淡無味。只記得有一年，我和媽媽一起去豆腐坊接豆腐——在我家鄉，買車、買傢俱都會用接這個詞，以示重視，所以，買豆腐也說成接豆腐就耐人尋味了。
那次，我有生以來第一次嚐到了豆腐腦。因為我和媽媽去的早，又都是本鄉本土的鄰居，且我二姑便嫁給了豆腐坊老闆的哥哥，因此，我們被招待吃了剛出鍋的豆腐腦。
我忘了那豆腐腦中加沒加別的作料，但的確是記得那種迥異於豆腐的甜香口感，從此，我愛上了豆腐腦。在鳳凰網做編輯的那二年半，我每天早餐幾乎都會吃一碗豆腐腦。如今，去眉州小吃吃早點，我必點的也還是豆腐腦。
初一時，學校食堂伙食實在糟糕，常常是饅頭夾生、白菜湯裡飄著油汗蟲，這是一種學名叫蚜蟲的害蟲，一年可以繁殖幾十代，積聚在白菜的葉子、莖稈和花蕾上。
那時農人們不怎麼用農藥，所以，這些蚜蟲就直接成了我們的盤中餐。我實在無法嚥下去這些飄滿了蚜蟲的菜湯，便只能吃饅頭就鹹菜，這樣吃了一年。
記得那時有一些同學把饅頭捏成麵人放在校長室門口，惹得校長火冒三丈。可惜，麵人我沒看到，校長那張惱羞成怒的臉，我也沒有看到。
直到後來換了校長，才改善了伙食，蚜蟲沒有了，豆腐增加了，我就此愛上了豆腐。
關於豆腐的來源，有兩種說法，一種是元代吳瑞《日本用草》一書寫道：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”，據說，劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，把豆汁和石膏、鹽放在了一起，結果形成了鮮嫩綿滑的豆腐。這個說法也被李時珍在《本草綱目》中採用。
1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫，也論證了豆腐起源於東漢的結論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是製造豆腐的過程。不過，黃興宗認為，漢代的豆腐豆漿沒有加熱，所以口感一般。
另一種說法，是日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。
比起日本人，我當然更相信中國人的研究了。
總之，不管豆腐起源於哪朝哪代，如今，這一個老祖宗的發明，的的確確為我們的餐桌上增添了無窮無盡的靈感。
下次回家，再去豆腐坊吃碗豆腐腦吧。
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