土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。現目前，中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
土豆原產於南美洲安第斯山高山區，經過一些人為因素才逐步將這個美食帶到了世界各地。
土豆進入法國，這裡要感謝一個在德國當過俘虜的士兵——安瑞.帕爾曼切。
雖然在做俘虜的時候被土豆的美味所征服。但把土豆帶到法國後並不如想象的美好。大部分的法國人不僅不吃土豆，也反對別人吃。
迷信的法國人說：所食用的土豆生長於地下，被冠以“鬼蘋果”的稱號；
醫生們說：吃了它對身體健康有害；（這裡其實要說的是，最初人們吃土豆的方式非常粗暴，直接生吃土豆，因土豆含有一些有毒的生物鹼，不會烹飪的一些人吃了後，出現了中毒現象）
農學家們說：土豆會使土壤變得貧瘠。
土豆因切開後產生氧化而發黑，這使得“土豆會引起麻風病”的說法傳開去，讓老百姓對土豆更是碰都不敢碰。
因此，不管安瑞.帕爾曼切如何去勸說人們，都無法改變他們的想法，覺得土豆是美味。
這個智慧的士兵用了兩個方法，讓法國人接受了土豆。
1、在國王路易十六的皇家宴會上獻上了一束土豆花，漂亮的土豆花瞬間獲得了王后瑪麗-安託瓦內特的喜愛，並把它裝飾在帽子上，一時間，土豆花成了法國時尚界新寵。獲得皇家的認可後，他又找到了國王。
2、他找了一塊廣為人知的低產田，並播種下土豆。並進行封閉管理，由國王衛隊白天看守，晚上就將衛隊的人全部撤走。人們總是好奇於什麼樣的東西會進行這麼緊密的保護。因此，每到天黑，就有人到地裡挖走土豆，並偷偷種在自己菜園裡，慢慢的，種土豆的人越來越多。
也因為土豆，使得法國人輕鬆的渡過了當年的饑荒。
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