說起榨菜相信大家應該都不陌生,榨菜是一道風味的下飯菜餚,許多家庭裡都會自己醃製一些榨菜,平時吃飯時或者吃麵條時,就會配著榨菜吃,特別開胃。榨菜的口感鹹鮮、脆嫩爽口,而且含有豐富的膳食纖維和氨基酸、礦物質等營養物質,有健脾開胃、增食助神的食效。而榨菜肉絲是再家常不過的菜了,但要做得好吃並不簡單。那麼,如何在家做出好吃又下飯的榨菜肉絲呢?
【食材】
豬瘦肉 200g、榨菜 150g、或蘿蔔 1/4根
小香蔥 3、5棵、鹽 1/4小勺、料酒 1小勺
澱粉 1小勺、清水 1大勺、食用油 1大勺
雞精 少許、粗辣椒粉 1小勺(嗜辣可多放)
【製作步驟】
1、豬肉線洗淨切片,再成切絲,不要太細,太細容易炒碎,入口口感也不實在。
2、加入鹽、料酒、澱粉和清水,下手抓勻上漿,醃製20到30分鐘。
3、榨菜切成絲,用清水洗淨,並浸泡醃製20到30分鐘。
4、泡過的榨菜絲,再次沖洗乾淨,並擠幹水分備用。
5、胡蘿蔔切成絲,小香蔥切成段。
6、起炒鍋,熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲,至軟。
7、加入豬肉絲,繼續大火爆炒至肉絲變色。
8、加入榨菜絲,煸炒均勻,加入辣椒粉,煸炒均勻。
9、加入少許雞精,煸炒均勻。
10、最後加入香蔥段,煸炒均勻,即可。
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