今天寫福建美食，我是絕對不會向大家推薦沙縣小吃的，雖然覺得炸餛飩蠻好吃，也還是下定決心說一些當地特色的食物，你們準備好了嗎？
薑母鴨
薑母鴨起源於福建泉州，原先是一道宮廷御膳，秋冬天進補效果尤為明顯，“滋而不膩，溫而不燥”。相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜，番鴨肉切塊，佐以大量的姜、米酒還有各種香料燉煮而成，姜味適中，酥爛誘人。
福鼎肉片
福鼎肉片也可以叫做福鼎肉丸或著福鼎肉圓，據說當初是由一位叫做吳旺三的樸實人發明出來的。他和當地有錢有勢的一家公子同時看上了村裡年輕貌美的姑娘，同一天提親時，吳旺三意料之中拿出的聘禮遠遠少於那家公子。姑娘為了解決兩家的尷尬，遂用一斤豬肉為題，邀兩家各出一道供七八人享用的菜品。
有錢公子將肉剁碎煮了粥，剛好夠吃。吳旺三也把肉剁碎，只不過不是煮粥了，而是添加了相同量的澱粉，攪和均勻，用手團成小塊放在開水中煮熟，加上醋、辣椒等調味，美味極了。而分量則是綽綽有餘，姑娘最後便選擇了這位沒錢沒勢但做得一手好飯的吳旺三。
佛跳牆
佛跳牆想必不用我說太多，但凡是一個合格的吃貨都知道它的名聲。這道菜是由道光年間福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，採用海參、鮑魚、魚翅、乾貝、排骨、主體、雞、鴨等眾多食材燉煮十幾個小時得來。
圖片來源自全景網
這道菜原名福壽全，後來由於一位詩人在此菜啟封時，聞到飄香十里令人沉醉的香味，做出“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的有感而發。而在福州當地，“福壽全”與“佛跳牆”近音，人們便把這道菜稱為了佛跳牆。
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土筍凍
土筍凍可能要被我形容為“甲之蜜糖，乙之砒霜”的食物了，大概這輩子我都不會碰的就是用各種蟲子做的美食吧。《閩小記》中記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生於海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。”
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它的原料是一種星蟲動物門的沙蟲，因為蟲體含膠質，能溶於水，冷卻後便會凝結成塊狀，搭配醬油、醋、蒜泥等調料，清爽脆嫩。朋友十分喜歡吃這土筍凍，每到當地，必吃到過癮才算。
面線糊
面線糊是閩南地區很受歡迎的一道早餐。它的產生也伴隨著一個富有傳奇色彩的故事。清朝乾隆下江南，走到一個名叫羅甲村的村莊。村莊當年糧食短缺，連自己都不夠餬口，更不知該用什麼招待皇帝。正巧一位秀才的妻子，用剩下的豬骨和魚刺熬成濃湯，放入面線碎和木薯粉，呈給了乾隆皇帝。
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皇帝吃完，連聲稱讚，詢問此道菜如何製成，這位妻子巧舌如簧，答道是為上等面線和特製木薯粉而成。直到現在，面線糊都被當地人當作一種早餐在不斷延續下去。
沙茶麵
沙茶起源於馬來西亞，也有人說是印尼，此道沙茶麵最重要的一味就是沙茶醬的製作。用蝦乾、魚乾、蔥頭、蒜頭和老薑等十幾種食材，油炸出香味後再研磨，從而製成沙茶醬。這碗沙茶醬，就是沙茶麵的湯頭，配以鹼水油麵、豬心、豬肝、鴨血、大腸等輔料，味道爽口，油而不膩。
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面煎粿
這是一道非常簡單的漳州小吃，用麵粉、白糖、蘇打粉、水酵母等加水混合在一起，上火煎制而成，以花生仁、熟芝麻、橘皮丁為餡，表皮酥脆，內裡柔軟香甜，吃著很是過癮。升級版的面煎粿，會在粉糊里加入雞蛋液或著鴨蛋液，蛋味十足，誘人食慾。
福建美食，幾乎每一道背後都有一個美麗的故事為依託。而福建作為華僑的主要祖籍之一，這裡的美食不僅秉持著國內的特色，也融入了其他國家的美味元素，相互的融合，碰撞出不一樣的火花。如果大家感興趣，建議到福建這裡來吃上一回。
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