中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，大家都知道，東北人在國內可是出了名的豪爽好客，不僅愛喝酒，而且喜歡交朋友。而東北的飯菜像是跟東北人的性格一樣，都是十分的豪爽。簡單來說就是量大、份足。其實東北菜有很多的特色，他們都喜歡放很多的調料，讓飯菜的味道更加的香濃。那麼今天小編要給大家分享的是東北人最“自豪”的4道下酒菜，個個都是經典，南方人吃過也說香。
第一個是鐵鍋燉大魚，在東北做鐵鍋燉大魚的時候有種“柴火魚”的感覺，它還是一種非常好的下酒菜，慢慢吃起魚來，品上兩口小酒是非常愜意的。但這個菜，製作起來並沒有那麼的容易，想要做的美味，而且要把魚的營養留在裡面也是非常難的。一口大鐵鍋底下燒著劈柴柈子，大醬炒香後鐵鍋裡添入湯水放進胖頭魚，煮開後再放進幾大塊豆腐，用小火咕嘟著，在寒冷的冬季，能吃上一口，什麼都值得了！
要說東北美食，最出名的就是豬肉燉粉條，“四大燉”：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角的第一燉。有句順口溜叫做“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”：五花三層肥瘦相間的大肉片、粉條爽滑、湯汁兒濃香令人胃口大開，呼嚕呼嚕扒上幾口，吃到鼻尖冒汗方為愜意，現在中國的南北飲食文化也不明顯了，在南方也能看到東北菜的身影，大多數的南方人嘗過之後都說香，並且還嚷嚷著要吃下一次呢。
讓東北人最“自豪”的還有大拌菜：胡蘿蔔絲、白菜條、豆乾絲，用開水焯燙，再放入黃瓜絲、涼皮、淋醬油，香醋，澆上一勺肉醬拌勻，口感清爽解油膩，開胃下飯還醒酒，很清爽，特別適合口味清淡的人群，話說，小編還沒有吃過呢？據說很不錯，下次去東北菜館一定要好好的品嚐一下，你喜歡吃這個大拌菜嗎？
排骨豆角貼餅子：這個菜是最地道的農家東北燉菜之一，東北的農家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格。多數一鍋出裡有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米麵的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經到了被燉得沒有任何稜稜角角的狀態，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯，很多南方人都喜歡吃，雖然比較豪放，但是味道確實不錯，話說，你喜歡吃哪道東北菜呢？
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