城市化的進程加快、農產品加工的持續走跌，催生了農民工隊伍的一天天壯大。背井離鄉，已經不再是一件悲催的事情，瀟灑離開農村，躋身城市生活，也不再是一種遙遠的想法，脫離土地的農村人在快節奏的城市，八仙過海各顯神通的適應著各自的角色。
有智食智無智食力的論斷被新時代的農村人又一次驗證了。
咸陽市北塬上的農民們，有著靠近故都咸陽的優勢，富裕勞力的人家率先踏入城市，憑藉自己的實力，在咸陽市立足的鄉親們真不少。其中有一位鄉親不僅發揮自己的特長，賺取自己應有的技術報酬，而且還給自己和鄉鄰們的小麥賣出了合理的價位，她就是咸陽市儀鳳北街口“北塬人家”的老闆。
儀鳳北街門朝東第一家就是“北塬人家”
曾經也是打工者，當她看到咸陽人也非常喜歡吃“手擀麵”的時候，就在自己的早點鋪嘗試著做出幾晚“手擀麵”，沒想到被附近“農業銀行”“渭城中學”的食客搶著吞一般吃掉了，滿意的食客就鼓勵她每天做。
——賣完包子，又開始擀麵
北塬人家開張的初衷就是為了給自家的小麥，找一個比較好的銷路。經過農村的磨面機加工的麵粉，做出來的包子被儀鳳北街附近的食客們嚐出農家的親切味道，固定的食客群讓初入城市的農村人有了幹下去的信心，這就有了“手擀麵”在咸陽立錐想法實現的基礎。
黃土深厚的咸陽北塬上，盛產優質的冬小麥，當冬小麥的麵粉和的面被反反覆覆揉得不粘手的時候，北方人有一句俚語——打到的媳婦揉到的面，前半句的意思不做解釋，後半句意思就是要想手擀麵味道好，必須經過多次的揉。麵糰揉到位時，巧手的老闆會讓麵糰“餳”（xing）一會，再用從北塬農村帶來的“擀麵杖”，非常嫻熟的擀起來，原生態的農家自磨麵粉，擀出薄薄的面，再經過摺疊用刀仔細地“蠡（li）”出來。
——細心折疊為“蠡”面做準備
本來，農村人特有的手擀麵技術，被大膽的北塬農村婦女經過嘗試，就這樣順理成章的為快節奏的帝都人，熱捧一般的排隊等候著享用。
一碗筋道、滑爽、香噴噴的手擀麵
身居鬧市的咸陽人，用不著驅車遠赴“農家樂”，就可以滿足了喋一碗純正“手擀麵”的願望，排隊等候的食客們，目睹巧手老闆擀麵的每一步細節，不亞於盡情享受“手擀麵”的滋潤體味。
北塬人家手擀麵的成功經驗，就是給我們離土農民們，指明的一道致富新路！
機器壓的麵條，對比“手擀麵”肯定沒有一丁點的優勢，同樣價位的“手擀麵”肯定招徠食客們的鐘愛。
上年歲的農村朋友們，發揮自己的特產，城市裡照樣有我們得心應手的地方，在農產品價格低糜的當今，建議“頭條號”的讀者中，還沒有離開農村的中年朋友們、或者是年輕人不妨告訴你的親人，勇敢的離開農村，離開僅能解決混飽肚子的土地，跟年輕人一樣的步入城市，抓住現在的政策，靠咱們的實力實現我們自己的人生價值。
郝景望 陝西自由撰稿人，作品散見《陝西日報》《陝西農民報》《西安晚報》《咸陽日報》《新聞知識》《農友》及“中央人民廣播電臺”“陝西人民廣播電臺”，中宣部編輯出版的全國讀書徵文集《攀登書山的歡歌》《書海暢遊》；“文化陝西SQ”“魅西安”“壯美昭陵”“韓家文苑”等平臺，實名認證——新浪博客，頭條號原創作者，東方頭條，強國博客，搜狐博客，網易博客等新媒體。
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