漢口馬場角路的精粉世家
大概是武漢最接地氣的深夜食堂
24小時營業，麻辣拌麵配面窩
和著滷汁填飽愁腸，再喪的心情也能消化
距離老店5米之內
最近新開一家同樣名字的新店
兩家老闆都在門口鄭重告示：本店才是正宗
互不相讓的叫板
他們拌的不光是面，還有江湖
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許多人的記憶屬於紅色招牌那家，老店。主事老闆叫餘豔梅，今年50歲，是單親媽媽，向來高冷，很少接受採訪。
談起開店，她擺手：“就是個下崗員工養家餬口。”2008年，她失業，和在酒店做廚師的親戚學習做菜，覺得牛肉拌麵比較好吃，也好學。
“想著開拌麵店的成本比餐館低。”在2008年8月22日，精粉世家開業了。“一開始還沒學成，口味不太好。”，面做得很乾，生意不好，餘豔梅說虧了一年。
但給料乾淨實在，附近的人來吃，時常提些熱心意見。“我就聽他們的，改良，牛肉用牛脊的，熬湯的豬骨用佳康的，佐料也在變。再加上有個下面的師傅聰明，會做拔絲土豆，把做菜的手法用在拌麵上，油掛麵上，滑溜。”
味道穩定，熟客積累多了。曾有報紙報道，這家店生意好時，一天賣出3000碗麵，月營業額過50萬。
稍微有點看家本領的店子，在今天都可能成為美食界的網紅。
24小時營業的精粉世家自然也不例外，它不光是很多深夜武漢人的味覺寄託，還上了必吃榜，成為一些外地遊客來漢的打卡之地。
但就在它人氣最旺的時候，遇上事情了。
一個月前，就在老店左手隔壁5米內的地方，出現了一家藍色招牌的新店：精粉世家。
新店一開業就帶著火藥味，喇叭不放歌，而是在重複：本店是正宗精粉世家。
聲音大到站在街角也能聽到。LED屏上寫著，本店是精粉世家鉑金店，牆上狄仁傑和元芳的插畫，向食客提示著正宗。
門口還放著兩塊商標註冊牌，精粉世家和餘記精粉世家都為新店老闆王叢興註冊。
舊店不示弱，門口放了一塊紅色牌子，寫著：精粉世家僅此一家。
△ // 舊店門口的牌子
我去的時候，並沒有找到老闆，通過電話，和王叢興完成了初次溝通。他不是武漢人，2014年2月14日，用一家廣西公司註冊了精粉世家的商標，2017年1月21日，用自己的名字註冊了餘記精粉世家的商標。
△ // 新店內的工商信息裡“精粉世家”的品牌屬於一個叫王叢興的人。
他說自己曾是老店的股東，以前在附近做材料生意，看到餘豔梅想開面館，就盤下門面和她合夥。
“當時有三個人合夥，我佔股最多，後來那兩個女的總扯皮，我就自己出來了。”隨後補充：“味道一樣的，以前後廚下面的四個老師傅，有三個來我這了。”
當我向老店餘老闆求證這些，她提高音量：“不認識那個姓王的，你莫信那些人鬼話。”
餘老闆唯一承認的就是，新店確實從她後廚挖人，“但只挖了一個切肉的。”
在我每次去的時候，去新店最多的人是外賣小哥。
餘豔梅的店沒有外賣，外賣軟件上看到的餘記精粉世家（馬場角店）是王叢興的新店。聽熟客說，餘豔梅在以前上過外賣軟件，但後來可能沒有商標，就下架了。外賣軟件上，不少圖片都在老店拍攝。
“你不介意嗎？”我問餘老闆。
“我店裡客人太多，忙不過來，搞不了外賣。那些人要用圖片就讓他用，扯不過他們“她說，“我這裡的客人曉得味道，一嘗就曉得區別的。”
說起對方持有的餘記精粉世家商標，餘老闆說”我懶得跟那些人扯，真的還是真的，假的就是假的，有那些，沒用。“
有商標的新店除了外賣還可加盟，王叢興電話裡告訴我：“3萬的運營費，69800的裝修費，10萬不到，你請幾個人就能開業，有了秘方，味道保證一樣。”
他旗下已有9家分店，分佈武漢三鎮，其中光谷店和漢街店人氣看起來不錯。
提到加盟，餘豔梅就反感，“我不開分店的原因之一，就是拌麵難得做，調料有細節差別就會影響口感，不同的人也弄不好吃。我這裡員工都至少是7到8年，非得她們親自弄。”
兩家店我都吃過，但因為吃是特別主觀的事情，就不評價兩家味道的好壞。
在某點評網上的綜合評分，老店4.5，新店3.5。
一位在兩家店都點評過的食客評價說：“新店不及老店，但也還行”。就在這條留言下面，新店有一段意味深長的回覆：
“本就無什麼絕對的真與假，耳聽不一定為實，眼見也不定為實。真假只是別人眼裡的你，我們總是習慣用自己的感受去判斷對方的感受，結果就是你覺得我好我就是好，我不好那我便是不好。可子非魚，安知魚之樂。”
這話，看起來懂了，好像又沒懂。
素來江湖霸氣的精粉世家，有如此插曲，更添一絲神秘氛圍。
紛爭背後，自有他的商業規則。講真，老武漢的吃貨，乾脆得很，都是用舌頭搭白：我們習得就是那口味，黑汗水流，排十來分鐘的隊，看老闆臉色，自己抹桌子，直到咬一口脆皮面窩，唆一口拌麵，打一個響嗝，就曉得，麼司才是那個事。
最近一次去馬場角是個深夜，精粉世家老店門前依然有人排著隊。而新店相對冷清，門口的矮凳上沒有一個客人，下面的師傅在門外打著哈欠。
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圖片 = 黃大頭
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鄱陽街30號。
下一次再見，秋天就變臘月了。
作者/黃大頭
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