主料：面600克、豬肉餡400克、水400克
調料：油、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、蠔油、
老抽、自然鮮醬油、美極鮮、
薄皮大餡，滿口留香！
步驟1
肉餡放入盆中，姜切末，蔥切末！
步驟2
開始調製肉餡，放鹽兩勺！
步驟3
放入色拉油一炒勺的量！
步驟4
放入蔥薑末！攪拌均勻！
步驟5
放入黃酒攪拌均勻！
步驟6
放入老抽
步驟7
放入自然鮮醬油，攪拌均勻！
步驟8
放入兩勺白糖！
步驟9
放入蠔油攪拌均勻！
步驟10
放入花椒粉
步驟11
放入胡椒粉
步驟12
在放入美極鮮半勺，攪拌均勻（這是個小妙招，使肉餡更加美味，提鮮用）
肉餡就製作好了！放入冰箱！備用！
步驟13
開始和麵
步驟14
麵粉中放入溫水和麵，慢慢放水，以免水放多了，把面和軟了！
步驟15
柔道面光、手光、盆光！就好了！
步驟16
蓋上保鮮膜醒發一小時！
步驟17
醒發好的樣子！
用刀切成，大小均勻的面劑子！
步驟18
肉餡放入麵皮中間
像包，包子一樣，包好！
把最上面的收口，的面頭給揪下來！
收口衝下擺好備用！用手掌輕摁一下！不要摁太狠啊！要不中間就沒餡了，而且皮愛破！不要摁太癟！要不就是餡餅不是門釘了！
步驟19
熱鍋涼油，把包好的肉餅放入鍋中！
步驟20
兩面中火煎制金黃！勤反面看一下！不要煎糊了！
步驟21
煎制兩面金黃後，放入溫水，沒過餅底就好！蓋上鍋蓋，中火燜制3分鐘即可出鍋了！
出鍋，香噴噴的門釘肉餅就製作成功了！
薄皮大餡，美味可口！
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