近期呼聲最高的一道菜，非板栗燒雞莫屬。
每次做板栗或者雞相關的菜譜，底下都有一堆小夥伴追問
板栗燒雞當然是要做的，這個季節的板栗正鮮甜，又便宜，一定是要變著花樣吃的。
板栗與雞同燜，板栗吸收肉香，口感綿糯，比肉還好吃。
但這麼家常的菜，要怎麼才能做出新意？
我的做法是，儘可能的少用調味。
一般人做燜煮類的菜式總是濃油赤醬，雖也味濃鮮香，但也遮蓋了食材本身的鮮甜。
板栗和雞一個鮮甜，一個鮮美，兩者本身的味道，就足夠了。
雞肉炒制過程中，我只下了姜、八角和一點料酒去腥增香，最後燜煮階段下生抽調味即可。
出鍋的板栗燒雞，板栗中的甜味自然滲透到雞肉中，雞的肉汁又反哺給板栗，無需過多調味，天然的鮮味已足夠。
雞肉鬆軟嫩口，汁水都滲入了肉的縫隙裡。
肉連著雞皮一起吃，能吃到雞皮的膠質，還帶著一點韌，口感特別迷人。板栗吸收了肉汁，綿綿糯糯，又帶著清甜。
以及，大家頭疼的剝板栗的問題，還是沒辦法逃避。
不過還是有一個訣竅：板栗過熱水或者加熱後，會更好剝一些。
吶，快把這道菜，加入你的家宴吧～
- 板栗燒雞 -
[ 食材 ]
全雞 板栗 薑片 八角 料酒 生抽 老抽
[ 食譜 ]
1.雞處理乾淨後，切小塊，薑切片備用
2.起鍋熱油，放薑片和八角爆香後，加入雞肉翻炒至無血色
3.加入料酒，翻炒幾下後，加入栗子翻炒均勻
4.加入生抽、老抽，翻炒上色
還可以加點蠔油進去，味道更好喲
5.加入適量水，蓋上蓋子，中小火燜煮30分鐘
水量大概快要沒過肉即可
6.開蓋，大火收汁，加少許糖調味，就可以出鍋享用啦
喜歡口味重點的小夥伴可以自己再加點鹽
煮好的雞肉，裹上了濃醇的湯汁，油亮油亮的樣子，看得人食指大動。
板栗燉得粉糯，咬開便散在齒間，略帶厚實的口感，真真是秋天的恩賜。
吃了了雞肉和板栗，湯汁可別浪費哦。
舀上一勺，淋在熱飯上，鮮美極了！
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