最近兩天，廣州是大雨連著小雨，出門浪是不可能的。
晚上回到家，閒著無聊，便打開了電視，打算看幾集公司小姑娘們都在瘋狂安利的《天盛長歌》，來打發打發時間。
卻沒成想，這一看，我就入坑了。下班回到家，基本就是這個狀態
真真是廢寢忘食啊！熬到夜深人靜的時候，終於扛不住，餓了。
而且小零食根本壓制不住這種飢餓感，就想要那種熱乎乎滾燙燙，吃下去全身熨帖的食物。
只好依依不捨按下暫停鍵，飛身去煮了碗日式豚骨面。
日式豚骨麵湯白濃郁，面爽滑且有嚼勁，在日式拉麵裡口味獨樹一幟，讓人一嘗難忘。
一般拉麵店裡的湯頭都是用豬大骨和蔬菜一起慢慢熬煮，但耗時長、成本高。
這次我是直接用了日式豚骨面裡的湯料包。
自己煮的雖然好，但花費的時間長，平時倘若趕著吃的話，還是用現成的湯料包簡單許多，而且也很鮮美濃郁。
煮好的面上，再配上兩塊日式叉燒，焯一小把青菜，這賣相就100分了。
日式叉燒源於廣東的蜜汁叉燒，香而不膩。但做法又更家常，有些類似紅燒肉，炒了糖色再慢慢燉煮，在家也非常易操作。
我一般一次會多做點，做好了能在冰箱冷藏存放一週，隨用隨取。
哦，對了，最後再傳授一個小秘訣。
方便麵要想煮好吃，水一定要沸騰，面煮3分鐘，此時最彈牙。另外用多少水量煮麵也是關鍵，我會在後面的菜譜裡詳細說。
煲劇黨趕緊get吧，深夜餓了，來上這麼一碗，真的幸福感up up~
- 豚骨面 -
[ 食材 ]
梅花肉/五花肉500g 冰糖/砂糖2大勺 濃口醬油/老抽1-2大勺
味淋1小勺 純淨水1.5L 鹽少許 大蔥3段 薑片5片
雞蛋4個 紫菜 小玉米/筍乾 芝麻
豚骨面1包
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
煮麵
1.奶鍋中加入500ml純淨水，水開後放入日式豚骨面
煮麵用多少水是關鍵，少了太乾，多了湯會寡淡。官方指導是說670ml的水，而菜菜比較喜歡用500ml，湯頭更濃郁些；
煮麵的時候，我還有個習慣，是不蓋鍋蓋，感覺這樣煮出來的麵條會更勁道。
2.面煮2分鐘後，加入菜包、粉包攪拌
粉包不能放早了，會影響麵條的附水性。煮2分鐘等麵條吸足水，這時放粉包才合適
3.煮麵到3分鐘時，加入高湯包、油包，攪拌均勻
可根據個人口感，調節煮麵時間，喜歡軟一點口感的多煮半分鐘就好。超過了面太軟爛，口感就不好了
高湯包一定不能省，一秒鐘做出濃郁湯底就靠它
油包也要最後放，這樣面的香氣才足，不會過度散發
是不是沒想到，煮個方便麵也這麼多講究
絕不在入口的東西上將就，是一個吃貨對待食物的基本態度嘛。
所以接下來，我們再給這碗麵做一個豪華版的澆頭日式叉燒和溏心蛋
豪華澆頭
1.五花肉/梅花肉去皮，切成1cm左右厚片，捲成肉卷，用棉線紮緊
面線不能扎得太緊，否則肉容易在烹煮中膨脹散開
2.平底鍋倒入少許油燒熱，把肉卷表皮慢慢轉動，煎至表面全部上色
拿出肉卷，倒入2大勺冰糖，熬至糖色，將肉卷沾滿糖色
3.把肉卷轉移到燉鍋，倒入2大勺濃口醬油，1小勺味淋，少許鹽，1.5升水，加入蔥段、薑片，加蓋燉1小時
4.放入後與湯汁一起放入冰箱冷藏1小時，然後取出五花肉用保鮮膜包好，食用時，五花肉拿出來切片
5.煮溏心蛋：冷水下蛋，大火煮7-9分鐘，立刻撈出放入冰水浸泡降溫，雞蛋晾涼後剝殼
奶鍋倒入五花肉的醬汁，加入1小勺濃口醬油煮沸，放入溏心蛋室溫浸泡1小時
在煮好的日式豚骨面上，放上自制的叉燒，溏心蛋，以及配菜，一碗100分的豚骨面就算完成了！
麵條爽滑，麵湯濃郁，而叉燒吸收了湯汁的濃香，酥軟中又多了一絲鮮美，再咬一口溏心蛋，呀~是幸福的感覺！
吃到最後，忍不住把麵湯都要喝精光。
寫到這裡我真的要誇一下，能把麵湯做到這麼濃郁鮮香，並非一件易事。
我自己熬過濃湯，深知新鮮的豬大骨和雞肉，要經歷長時間的文火細細熬製，賦予足夠的耐心和用心，才能成就這樣一鍋濃醇鮮香的好湯底。
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