肉夾饃，是陝西特色美食！遍及西安大街小巷。咬一口外皮鬆脆，其內綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津，真是人生一樂。
在西安吃過肉夾饃的朋友，可能會發現，咋在這家店和那家店吃的肉夾饃的餅子咋不一樣呢？
其實，西安各家店肉夾饃的餅確實是有些區別的。
但是大致分為兩類：一是白吉餅，是虎背鐵圈菊花心的餅子；
二是老潼關的餅子，外焦裡嫩，條紋清晰，內部呈層狀。
兩種餅子吃起來最大區別就是老潼關的餅子酥脆
一個合格的白吉饃餅子，是“虎背鋼圈菊花心”外酥裡嫩才行。
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