參考文獻：

郭蓉, 王安明, 羅軼. 竹鼠肌肉營養成分分析[J]. 黑龍江畜牧獸醫, 2015(3):191-193.

封面和插圖來源：網絡、華農兄弟、千與千尋

“大家好，我一名新來的竹鼠，初來乍到請多關照。我媽曾經教導我要想成為人見人愛的萌鼠，一定安分守己、不作不搶、食量適宜、不胖不瘦、相貌平平、勤加鍛鍊、身體健康、適當社交…… 我相信，手握這些活命秘笈，我再也不會被鏟屎官強行烹飪了!”

鏟屎官顧大美：嘻嘻，我粑粑說你營養又美味哦！~

1.竹鼠真的能吃嗎？

竹鼠是一種齧齒類動物，在我國主要活動於雲貴、廣西等南方地區，常以竹子、甘蔗、蘆葦、芒草、秸稈等為食。因其性情溫順、適應力強、抗病力高，早已被規模化養殖，人工養殖的竹鼠主要是中華竹鼠、銀星（花白）竹鼠兩種。

雖然名字中帶一個鼠字，但實際上蠢萌討喜的竹鼠不但能吃，而且營養價值還挺高。

竹鼠的肉是一種高蛋白、低脂肪的食材，有研究顯示，竹鼠肌肉中脂肪含量僅3.86%，而蛋白質含量為22.27%，高於一般魚類、豬牛羊肉和禽肉，其中氨基酸種類豐富、比例適宜，是優質蛋白的良好食物來源。因為肌肉蛋白質中4種鮮味氨基酸的含量也不少（4.95%），故而竹鼠的肉質也會比較鮮美。

至於做法，其實最近爆紅的飼養小哥早已花式科普過了，紅燒、爆炒、燒烤、生燜……只不過從營養角度來說，還是儘量清淡少鹽為宜。

畢竟小哥的做法很容易讓人吃的過多長胖，而長得太胖....

2.哪些竹鼠能逃過一劫？

1）“真·病”竹鼠

“強行生病”的除外，打架外傷、腸胃炎、感冒、中暑、精神不振、食量減少等等這些的確是竹鼠的常見病症，此外還有大腸桿菌感染、斷牙掉牙等疾病也很常見（聽到這些飼養小哥會心一笑……）。

從食品安全的角度來說，真患病的竹鼠還是要搶救一下的，比如做一些對症處理，或者使用相應藥物，待到休藥期之後再考慮是紅燒還是爆炒吧。

2）野生竹鼠

野生的花白竹鼠、大竹鼠、中華竹鼠、小竹鼠都是我國“三有保護動物”，受到法律保護，嚴禁私自捕捉食用。想要養殖、買賣竹鼠也得根據法律規定進行相關的申報工作，在取得馴養繁殖、經營許可之後方可進行。

更何況野生竹鼠還有可能

“咦，你看對著屏幕的這位半天沒動呢，這樣下去不行的，會吃不消的，不如……”

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