有句話說得好：中國糖水在廣東，廣東糖水在化州。說化州糖水是中國第一糖水之鄉一點也不過分。
在廣東的很多地方可以看見正宗化州糖水店，而在化州更可謂遍地開花，從老人到小孩基本上沒有不知道糖水的。據不完全統計，單是珠三角地區就有好幾千家化州糖水，不過這其中也摻雜著一些魚龍混珠的其他地方的糖水店，只是打著化州糖水的旗號做生意而已，實際上卻不是正宗的化州糖水。所以各位如果想喝到正宗的化州糖水，除了去到化州當地品嚐之外，最保險的就是叫認識的化州朋友帶著你去嘗啦，因為只有他們才最清楚什麼才是的正宗化州糖水。
炎炎夏天都是需要解暑的時節，而糖水也正好迎合了這個需要。不但功效大，而且價錢便宜，人人吃得起。可謂一家便宜,兩家著數。還沒有喝過糖水的人一定要嚐嚐正宗的化州糖水，而且是冰凍的化州糖水，保證回味無窮。
二主要分類
1、海帶綠豆糖水。
功效：清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒(例如青春豆)。這應該是在化州本地最普遍的糖水了，不僅糖水店有這個糖水，每家每戶家裡在炎熱的夏天也會經常煲。不過在煲的時候記得先把綠豆泡個1-2個小時，然後煲的時候先煲綠豆，等到差不多熟的時候再放海帶，另外最好就放冰糖，不要放紅糖，因為冰糖不會那麼容易上火。
2、番薯糖水。
功效：通腸利便，預防肺氣腫，抗糖尿病，有益於心臟。如果有便秘，不想吃平白無味的番薯，那煲個番薯糖水，那覺得是上佳選擇；另外番薯糖水當飯後糖水也是個很好的選擇。
3、龜苓膏。
功效：其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去溼，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神。這也是化州必備的糖水，在夏天吃龜苓膏最合適。值得一提的是，化州本地還有一種自制的去熱解毒的糖水:俗稱"涼草"，和市面上的涼粉比較相近，但製作的原料不一樣。化州的"涼草"是用一種植物經過人工去渣，加番薯粉，水，熬製之後而成，一般煲熟後會等到自然冷卻，然後再煲冰糖水伴著吃。
另外很常見的還有：蓮子百合湯、清補涼、八寶粥、雪耳蓮子枸杞湯、冰花馬蹄露、雪耳雞蛋糖水、雙皮奶、木瓜燉雪耳、芋頭西米露、椰奶西米露等等（詳見糖水大全）。
三適合人群
基本適合上火、喉嚨乾燥、肺熱咳嗽等。
四食用方法
餐後食用。
五食用方法
糖尿病患者慎用。
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