日本是世界上著名的美食島國，其面積雖小，但各地美食品種繁多。日本各個城市的的食物都是按照世界上最嚴格的標準，製作精良，講究營養，忠於細節，同時，日本料理對於食材的選擇尤其重視區域性和時令性。對美食愛好者來說，品嚐日本各地風味是日本旅行方案的一件頭等大事。
一、北海道
獨特的地理位置，良好的自然生態環境造就了北海道的美食天堂。
海鮮蓋飯
海鮮蓋飯是北海道最負盛名的小吃，原材料全部是北海道附近海域所捕撈的新鮮漁獲。北海道以甜美可口的“海膽蓋飯”和爽滑的“鮭魚子蓋飯”最為出名，海膽蓋飯還曾出現在“非誠勿擾”電影中。
全蟹宴
日本的蟹，以北海道稱冠。北海道有四大蟹王，即帝王蟹、紅毛蟹、松葉蟹和花蟹。每年冬天的11月至翌年3月是吃蟹的最佳季節，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是經典菜式。
札幌拉麵
日本三大拉麵之一，是可以代表北海道的重要美食之一。
北海條紋蝦
北海道東部的野付半島，是一個生長著繽紛花朵的溼地島嶼。此地的標誌性產物就是北海條紋蝦。
野付灣北海條紋蝦的捕撈方法，只在夏秋兩季進行捕撈，每個季節只有一個月的捕撈時間。在日本，這個蝦的價格是每公斤6000日元，算是高檔食材了。
二、長崎
長崎縣地處日本列島南端的九州地區，與我國上海相隔僅800公里，自古以來就是溝通中國與日本的橋樑。
卓袱料理
最能代表長崎文化的菜餚——卓袱料理，融合了日本料理、中華料理以及南蠻（荷蘭）料理的一桌“和華蘭”大餐。
日式角煮包
角煮是日語，也就是中文裡的紅燒肉。角煮在南九州薩摩地區亦享有盛譽，在琉球則更成為了宮廷料理。
三、長野
長野縣在素有日本屋脊之稱的中央高地上，位於本州中部，正好處在關東和關西之間，是日本少有的農業縣之一，號稱園藝王國。
栗子料理
長野縣最小的城鎮——小布施町在江戶時代曾被作為北信濃，是日本著名的栗子之鄉，這裡的栗子料理可是不得不嘗的美味。
野味鍋
這裡自古以來就有食用野味的習俗，近年來，野味料理作為高營養、低卡路里的健康食品受到關注，野味鍋也因此受到食客的歡迎。
四、沖繩
作為日本國內出名的長壽地區的沖繩，在飲食方面有其獨特的文化，主材料就是豬肉和海蛇。
石垣牛肉
這是生產於沖繩縣石垣島和八重山郡，黑犛牛身上的一種高級牛肉。幾乎與神戶牛肉一樣有名，同時口感和味道也都為頂級。
AGU豬
沖繩地區的特產，有“夢幻之豬”的美稱，號稱肉膽固醇含量僅為一般豬肉的1/4。
海葡萄
海葡萄是一種海藻，又名葡萄藻，生長在零汙染的水域，低卡路里、無膽固醇的海葡萄讓很多人都會生食。被喻為植物中的魚子醬。
夜光貝
夜光貝是產自日本沖繩海域的巨大貝類食材。最大長度為15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之間，屬於稀少食材，肉質鮮美無比。
如果有機會到沖繩，一定要品嚐一下當地特有的海葡萄和夜光貝，夜光貝刺身口感極為脆爽，搭配海葡萄更是天生一對的美味。
五、大阪
大阪是一座被日本人稱為“日本廚房”的美食之都，來到這裡，當然不能錯過當地各種經典的美食料理。
章魚燒
如今已風靡全球的小吃章魚燒，正是大阪的特產，最早出自大阪章魚燒專營店“會津屋”創始人遠藤留吉之手，被稱為日本的國粹小吃。
螃蟹料理
道頓堀是大阪最繁華的地區，也是大阪飲食文化的發源地。幾乎每個來到道頓堀的遊客都會被一隻巨大的蟹模型所吸引，這裡就是大名鼎鼎的蟹料理專門店——蟹道樂道頓堀本店。
最有代表的是螃蟹火鍋。
河豚火鍋
大阪美食，不可不提河豚。大阪人喜愛河豚肉口感結實，吃河豚風氣最盛。在大阪，河豚的消費量佔整個日本的60%。河豚火鍋是大阪的一種非常具有地方特色的高級料理。
六、東京
東京，是國際烹飪的麥加聖地，古典與新潮在這裡碰撞，各色美食在這裡應有盡有。
泥鰍火鍋 / 柳川火鍋
東京鄉土料理，最能體現東京口味的料理之一。
蕎麥麵
蕎麥麵是東京的代表性食品。東京蕎麥麵的源頭是日本長野縣戶隱村的「蕎麥切り」。
七、福岡
福岡坐落於離中國最近的日本九州島，不僅是著名的旅遊度假勝地，更是老饕們最愛的美食天堂。
博多拉麵
在福岡縣，最被人熟知的就是發源於福岡市的【博多拉麵】。博多拉麵與北海道札幌拉麵、福島喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。
雞肉火鍋
雞肉火鍋是福岡原創的火鍋，至今已有100多年的歷史了。雞肉火鍋是用福岡縣本地產的“博多地雞”製成，味道清淡而口感不俗，可享受全雞的精華。
辛子明太子
被稱為“顏面”的，最具代表性的福岡特產中的代表。
八、富山
富山縣位於日本列島的中心、本州的中央北部，具有得天獨厚的地理環境，水資源豐富，農業和漁業都很發達。
富山灣壽司
日本各地都有壽司，但是最值得品嚐的一定是富山灣壽司。日本有句名言：不到富山不知頂級壽司的美味！
富山白蝦
白蝦是富山特產，晶瑩剔透的美麗身姿為它贏得了“富山灣寶石”的美譽。富山灣是世界上唯一的白蝦產地。
富山黑拉麵
富山黑拉麵是發源於富山縣富山市中心部的特色拉麵。
九、京都
典雅京都，各種美食料理，無一不令食客感受到視覺之美，以及料理人的執著精神。
懷石料理
懷石料理可謂日本料理中的正餐，也被稱作“會席膳”，起源於日本京都茶道中，為品茶過程中主人請客人品嚐的飯菜。
懷石料理是格調最為講究的日本料理，融合了禪宗料理、茶懷石和日本傳統的本善料理。
豆腐料理
豆腐料理是京都的名產。
精進料理
精進料理，也叫“素齋”，是在京都寺廟裡可以吃到的東西。信眾們將齋戒的日子稱為“精進日”，而這天所用的素膳料理被稱為精進料理。
十、鹿兒島
鹿兒島，日本九州最南端的縣，擁有以世界遺產屋久島為首的各種特色島嶼，是日本古代文化發源地之一。
鹿兒島黑豬
日本的豬肉料理中，以沖繩和鹿兒島最為出名。鹿兒島黑豬在日本鹿兒島縣內飼養的純粹巴克夏豬種，以肉質柔軟鮮美著稱。
鹿兒島黑毛和牛
它像頂級鵝肝，在你的舌尖融化，並留下如同醇厚威士忌的絲綢光滑感。
雞肉刺身
這可是鹿兒島的一大特色料理，據說只有在鹿兒島才能吃到。
十一、名古屋
名古屋是日本愛知縣的首府，歷史文化非常悠久，有“白色之街”的美譽。
名古屋雞肉
名古屋的雞肉品種在全日本都是有名的，就跟神戶的牛肉在全日本乃至全世界都聞名一樣。
味增豬排
味增豬排可以說是名古屋招牌美食，它的特點在於醬汁。
鰻魚飯
愛知縣是鰻魚產量全日本第一的縣，所以首府名古屋的鰻魚飯也是頗具盛名，現在是名古屋飯的代表。
十二、奈良
奈良是日本的一座古老的文化城市，擁有眾多的古寺神社和歷史文物，享有“社寺之都”的美譽，被日本國民視為“精神故鄉”。奈良雖曾貴為日本的首都，但是在飲食文化上，以親近一般大眾的庶民小菜料理出名。
茶粥
早在一千二百年以前奈良人已開始食用茶粥。奈良的茶粥最適合胃腸虛弱的人食用，是一種健康食品。
飛鳥火鍋
飛鳥火鍋是奈良的鄉土料理，最初源於唐朝來日本的僧人用山羊奶煮菜禦寒，現在多改用牛奶，湯由海帶和雞肉燒製。
柿葉壽司
柿葉壽司是奈良的特產。 奈良是日本有名的柿子產地，有“柿子裡”的美譽，這種壽司便是與柿子有關的地方風味。
十三、秋田
位於本州島東北部的秋田縣，擁有豐富的水資源和廣袤的平原，是日本富饒的魚米之鄉。
烤米棒火鍋
“烤米棒火鍋”是秋田縣具有代表性的鄉土料理。
比內地雞
比內地雞是指在秋田縣北部比內地區放養的一種地雞，與薩摩地雞、名古屋雞並稱日本三大美味雞。
稻庭烏龍麵
秋田縣的招牌美食，是一種以小麥為原料製造的面體，在粗細和長度方面有特別的規定。稻庭烏龍麵和香川縣的贊歧烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵並列為日本三大烏龍麵。
十四、神戶
神戶位於日本四大島中最大的一個島—本州島的西南部，是日本最美麗、最有異國風情的港口城市之一。
神戶牛肉
“神戶”在吃貨的眼裡已經是“頂級牛肉”的代名詞了。作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上，也是日本料理菜譜頂級食材。
一頭500公斤的神戶牛身上只有6公斤為頂級牛肉,其售價高達5000元人民幣左右一斤。
日本正宗神戶牛肉分為A1到A5五個級別，A5是最好的。對神戶牛肉肉質的評判篩選有嚴格、規範的制度，每隻牛都要經過顏色對比、脂肪混雜率、細膩度和花紋的均勻度等一系列的評測。
十五、仙台
仙台是個人口約100萬的城市，是宮城縣的首府，位於日本東北地區中心。
牛舌
仙台最給力的美食就是牛舌料理。
中華涼麵
據說1937年在仙台的中國料理協會研究發明了涼麵，雖然如此，味道卻與中國本土的大不相同。如今這道麵食已成為日本夏季廣受青睞的主食之一。
十六、熊本
熊本被稱為日本三大名城之一，熊本美食也因此具有非常悠久的歷史，在美食雲集的日本佔有一席之地。
馬肉刺身
熊本最有名的美食是馬肉剌身。馬肉刺身被日本人稱為“櫻花刺身”（櫻Sakura），採用的都是零下40度冷凍至少18小時以上的馬肉製作，肉質極為新鮮。
芥末蓮藕
芥末蓮藕是熊本的名小吃。
十七、松阪
松阪市，古名“松坂”，是位於日本三重縣中部，面向伊勢灣的一個城市，以松阪牛的產地而聞名。
松阪牛肉
至少在目前為止，全世界最頂級的牛肉應該是日本三重縣產的“松阪牛”。是全世界最高等級，最昂貴的牛肉，沒有之一。
松阪牛具有非常嚴格的管理系統，牛犢從買入的那天開始，就要進行編號、拍照、採取牛鼻紋，數據還要錄入管理系統。出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發“松阪牛”身份證明。牛肉售出後，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。為防範“盜版”，松阪牛都有“身份證”，有10位數的電子身份號碼，肉店、餐館和皮革商在推出松阪牛的加工品時，都要對松阪牛的身份資料進行“公示”。
松阪牛中最高等級為A5規格。具有脂肪熔點17℃的絕妙口感！
十八、三重縣
位於太平洋沿海的三重縣是伊勢龍蝦的知名產地。
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