老爸最喜歡在冷冷的天氣中吃一鍋暖暖的羊肉，這是因為羊肉有暖胃的作用。眼看著天氣一天天變冷，老爸就像往常一樣買了很多羊肉，回家燉著吃。無論是味道還是口感都相當不錯，不過有人問，羊肉如何才能燉爛呢？
其實想要燉爛肉很簡單，並不是燉肉非得用高壓鍋才可以，只要秘訣掌握到，什麼樣的肉都可以燉爛。那就是肉要冷水下鍋，無論是牛肉還是羊肉，其次，那就是要小火慢慢煮，這是因為通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
1，羊肉洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;。
2，白蘿蔔洗淨削皮切塊，切蔥段和薑片，枸杞用清水泡開。
3，鍋中加水，加入羊肉，蔥段和薑片大火煮開後，改中小火燉煮40-50分鐘。
4，然後加入白蘿蔔開始燉15分鐘即可，最後加入鹽和雞精，少許料酒，枸杞和香菜即可。
之所以選用白蘿蔔是因為白蘿蔔不僅營養豐富，關鍵是可以去除腥味。很多人都吃不了羊肉就是因為那股腥味，但是加入白蘿蔔那股腥味就沒有了，自然受大家的歡迎了。
不過在挑選羊肉的時候就要注意了，一般好的羊肉是會有很濃的羊羶味，有添加劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。不過如果翻遍不出來，不妨看看肉的顏色，一般好的羊肉有顏色都是呈鮮紅色的。當然，如果痛經的女性可以多吃羊肉，對身體好。
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