涼菜膏、薑汁調蛋、荔枝夾心肉
簡直~給我打開了甜品新世界！！
文末有福利，速戳！
懂
- 台州甜品，也是一個百寶箱 -
雖說天氣還是熱騰騰汗津津
但每天早晚的秋風已涼
聽說杭州的桂花也開啦
再過一個月，懂妹約了朋友出發台州
吃！海！鮮！
說起來你們可能不相信
但懂妹覺得，台州的美食一點不亞於潮汕
這不，西湖邊開了家台州甜品專門店：
涼菜膏、薑汁調蛋
荔枝夾心肉、牛奶八寶飯…
樣樣都是台州老鐵們蓋章認證
簡直打開了我的美食新！版！圖！
荔枝夾心肉，聽起來黑暗吧？
看起來更黑暗吧？
吃完一口後的我：真香！
怎麼拍都拍不好看的薑汁調蛋
最適合這種夏秋之交的天氣
凡是台州人到店裡，都要打包兩杯涼菜膏回家
他們說，這才是家的味道
懂
小店的名字賊好記，叫作“糊糊”
開在武林路西湖D11外側
門頭就大拇指那麼大
卻藏著最正宗的台州甜品
店裡的老闆是台州溫嶺人
畢業於上海音樂學院
修雙簧管的小姐姐整個人都酷酷的
她走過很多地方
但仍然忘不了家鄉台州的味道
為什麼在杭州開一家小小的甜品店？
“我從小吃到大的美食，想要更多的人嚐到啊！”
其實店能夠開起來
全靠老闆媽媽十幾年的好手藝
雖然不愛做菜
對甜品的琢磨可從來沒落下過
說起來也是羨慕
懂妹在拿泡麵當夜宵的時候
老闆卻能吃到媽媽燉的熱乎乎的雞蛋酒
店裡的各種甜品
可都是經過台州人們蓋章認定的
有個大叔進店，看到涼菜膏眼睛都都直了
幾乎每天下班路過都要進來買兩杯走
這涼菜膏是台州特有的冷飲
路邊的冷飲店都會賣
質感有點像褪了色的桃膠
只加入芝麻桂花和薄荷蜜水
不需要任何添加劑和糖精
比街邊的奶茶不知道健康多少~
糊糊涼菜膏 中杯13元
本身還蠻喜歡這類冷飲的
喝下第一口就愛上了！！
薄荷蜜水清涼得不行
涼菜膏比仙草彈牙，吃起來有點Q
一杯下去彷彿抓住了夏天的小尾巴
涼菜膏的原料是生長在海里的海石花
這可是海藻界的小公舉
有丁點汙染的地方都無法存活
所以是越來越難見到了
聽完瞬間覺得手裡的涼菜膏成了上貢的珍品
湊上去聞一下
還能感受到鹹鹹的海腥味兒
最後做出來的涼菜膏裡卻沒有
除了原材料珍貴
製作方法也很繁瑣
打撈、暴曬、熬煮、過濾、凝結
處理好的涼菜膏晶瑩而帶點米黃
看著就讓人想戳一戳
凍成果凍狀的涼菜膏
無論怎麼晃都不會掉下來hhh
在懂妹印象中
八寶飯都是熱乎乎蒸熟了端上桌
到了台州偏偏成了夏日解暑良劑
冷飲店裡要是沒牛奶八寶飯
都不好意思說自己是台州甜品
冬瓜糖、金桔幹、蜜豆、蜜棗、葡萄乾…
八種料湊在一塊兒都不用額外加糖
味道就已經夠甜的了
最後再淋上每日進貨的鮮牛奶
奶味不是很重，更能凸顯糯米飯的清香
淋上冰鎮過的牛奶的八寶飯
不僅吃進去冰涼清爽
糯米本身也變得格外有彈性
這糯米都是店裡每天晚上準備
光泡就要花費一天的功夫
碰上吃不下飯的夏天
就需要來一碗牛奶八寶飯啦
台州臨海溼氣重，對姜情有獨鍾
生薑能搗鼓出108種做法
在別的地方姜是調味品而在臺州是絕對的主角
雞蛋酒、薑汁豬肚、薑湯面…
薑汁調蛋更是C位出道的美食
小時候鼻塞媽媽總會讓你灌進去一碗
一覺醒來就什麼病都沒了
薑汁調蛋，15元
薑汁調蛋作為台州家裡常備的美食
用生薑汁、蛋糊、黃酒、紅糖加一起燉煮
做法不難但食材講究
雞蛋得是台州本土的才對味兒
生薑汁也是老闆的媽媽每晚現榨
一瓶瓶裝著白天用
基本臺州地道的甜品都少不了它
出了台州，很少能碰著把姜用得這麼地道的了
還沒上桌就已經聞到了
非常濃郁有些沖鼻的姜味
味道雖然蠻辛辣的但沒有想象中難接受
習慣了姜的衝勁後是越喝越好喝
打散的蛋花很嫩，核桃碎又香脆
兩種口感匯合配合薑汁的醇厚
三重口感的衝擊非常奇妙
荔枝夾心肉也是打開懂妹的新世界！！
雖然是甜肉但並沒有想象中油膩
湯汁帶有明顯的果味兒
畢竟用的都是有
“荔枝之王”之稱的糯米荔枝
核小肉厚，怪不得盡是荔枝的清甜
荔枝夾心肉，28元
肉質的肥瘦可以按照喜好告訴廚房
豬肉燉得軟爛極好下口
整塊肉都吸飽了汁水
豬肉的香配上荔枝的甜
啊啊啊不知道怎麼形容反正很神奇
原來最沒好感的反而成了最愛
即使選了瘦肉多一些
店裡依然會加幾塊肥肉
不然豬肉的香味很難揮發出來
還沒完！可以毫不誇張地說
台州人的夏天是青草糊味兒的！
相比之前吃過的龜苓膏、燒仙草
青草糊的口感更為厚實
微苦中帶有涼意
在臺州，隔一個鎮可能就是一種做法
糊糊店裡習慣用紅糖水+芝麻的組合
不僅健康，小孩子也更能接受
老闆聽說我竟然沒嘗過他們從小喝到大的青草糊
立刻開小灶給我來了一杯，開森！
實際上店裡暫時沒有整杯賣的噢
這兩年伴隨著台州人長大的
青草糊的攤位越來越少
即使有賣大多數也是用青草糊粉製作
無論是味道還是營養上
根本沒法兒和純粹用青草熬成的比
老闆特意把青草拿出來讓我見識一下
一打開就有淡淡草本香
因為製作青草糊工藝複雜
每天店裡也就做出這麼一桶
多半隻夠和涼粉混搭
好賣得到了下午也就剩個底兒了
什麼時候杯裝青草糊正式加入菜單！
麻煩你們多催催老闆！
嘻嘻嘻可能是最近延禧攻略看多了
總覺得這碗甜品
長得有點像變色版藕粉圓子
實際上啊是老闆台州的親戚自己包的秈粉圓
這可是溫嶺人頂頂熟悉的美食
承包了多少人的宵夜
作為還未上架的新品
這次懂妹先幫你們試試水！
秈粉圓外皮是由紅薯製成
比糯米多了一分嚼勁和紅薯天然的甜味
一口咬開得小心了
裡面是可是會爆汁的！
芝麻、核桃等穀物經過調味甜絲絲的
呼嚕呼嚕一下子就能吃光
而你回味過來又咂出來一丟丟清涼
糊糊的秘密武器就是加在麵皮裡的薄荷~
除了懂妹吃的薑汁調蛋和荔枝夾心肉外
台州的姜米湯也是有名的一道甜品
把生薑和糙米一起炒
生薑的味道就融在了焦香的米里
原諒懂妹實在吃不下了！
先拍個原材料，下一次再去打卡！
黃酒紅糖糯飯是用黃酒蒸成的糯米飯
在上面窩一個雞蛋，再撒上幾粒紅棗
黃酒味道淡淡的
和雞蛋拌起來吃超級香！
豇豆蒔（對不起，不知道念什麼）
則是溫嶺本地七月半時必吃的傳統小吃
將豇豆煮到爆開後加入紅薯粉熬煮
別看黑糊糊的
加入了紅糖冰糖後香甜得很
除了賣台州甜品
店裡還有各是冰粉、涼蝦、涼糕賣
他們家的餈粑冰粉出場率最高
餈粑用了台州的做法改良
口感要比四川那面的更彈更香
滿滿的一碗用料非常實在
就跟家裡自個兒做的一樣大手筆
為啥一個台州甜品店，會賣四川的冰粉？
原來呀，是老闆的媽媽之前在重慶生活多年
早就學到了正宗的做法~
正好有一個四川人
一直誇做得和在老家吃的一樣~
懂妹走之前碰到的兩個女孩子
嘗過一碗薑汁調蛋後
立刻又點了一桌子的吃食
一問是台州仙居人
自從來杭州上學後就很久沒吃到過這些了
走的時候還不忘點涼菜膏打包回家
說自家老爹都念叨這個味道好久啦
陸陸續續有很多下了補習的學生
買一杯邊回家邊喝
所以說好的食物啊
是不受時代影響噠
只要它沒消失就永遠會受人的歡迎
產生新一波人記憶中的味道
或許糊糊的初衷就是如此
無論生活被我們過得多麼糟糕
能吃到一口家鄉的味道
就永遠能滿血重來呀~
地址 | 下城區武林路163號西湖·D11食尚城F1
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