豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。那麼芽苗菜的種類有哪些？怎麼種植？教你在家種植的一個好方法！
芽苗菜
一、芽苗菜有哪些種類？
生產芽苗菜的品種繁多，本文試驗了紫蘇、雞毛菜、小扁豆、香草、松柳、紅稈蘿蔔、白稈蘿蔔、白豌豆、小麥、綠豆、黑豆和小金豆共12個品種，這些品種製作的芽苗菜均能生長良好，可以參考使用。
二、芽苗菜怎麼種？
1、種子處理方法
1.1種子的選擇
最好選擇當年收穫、顆粒飽滿、發芽率在95%以上的種子，這樣的種子活力強、發芽快、出芽整齊、產量高、品質好。選種時將破損、秕粒和黴變的種子剔除。
1.2種子的處理
種子處理的步驟：選種—55℃溫水浸種—冷水浸種。
夏秋季節，溫度較高，可用不高於55℃的溫水浸泡5 min，然後用冷水浸泡;冬季溫度低，用55℃溫水浸泡30 min，然後用冷水浸泡8～12 h，根據品種和種子顆粒大小調整時間。
55℃溫水浸種的水量一般為種子的2～3倍，冷水浸泡的水量淹沒種子即可，種子需要鋪平，防止吸水膨脹後有部分種子露出水面。
55℃溫水浸種的作用：一是可以殺滅種子表面的細菌;二是打破種子休眠，提高種子活力，提高發芽率和發芽整齊度。完成浸種的種子，充分吸水，會膨脹2～3倍，種皮撐脹無皺縮。
芽苗菜管理
2、催生芽苗菜
種子浸泡完成之後，將種子均勻平鋪在適宜尺寸的容器中，然後充分噴水，最後用溼潤的紗布或者毛巾覆蓋，紗布和毛巾需要保持溼潤，且不宜太厚。所選容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盤和花盆，也可以是特製的芽苗菜盤。
3、芽苗菜的日常管理
3.1溫度管理
芽苗菜生長所需的溫度應該控制在16～25℃，溫度低會延長芽苗菜的生長週期，導致纖維化，口感下降;溫度高會導致芽苗菜徒長，莖稈纖細，降低品質，溫度高還容易發生黴變。
3.2溼度管理
芽苗菜生長的最適溼度為80%左右，溼度過低會加速芽苗菜纖維化，口感下降，嚴重時會出現燒根現象，導致芽苗菜苗死亡。溼度過高容易發生病害，使芽苗菜黴變。家庭製作芽苗菜時應選擇陰涼且溼度穩定的地方，溼度過低時，可多噴水，並增加噴水頻率;溼度過高時，應加強通風，降低溼度。
3.3光照管理
不同品種的芽苗菜在製作期間對光照的需求不同，有的品種需要見光綠化，有的品種需要全程避光。通過試驗確定，白豌豆、小麥、紅稈蘿蔔、白稈蘿蔔、松柳、爬豆、雞毛菜、紫蘇、甜蕎麥和蕹菜等需要見光綠化，綠化時光照既不能太強也不能太弱，只需要散射光即可。小金豆、小扁豆、黑豆、香草和綠豆等需要在黑暗中生長，見光就會發紅或變綠。
3.4細心管理
發現爛種、爛芽等情況時要及時取出，以免造成大面積汙染。
4、種植盤清洗
一批芽苗菜收穫完成後，如果所用容器是一次性的，可不用清洗，如果是可以重複利用的，則需清洗消毒，晾乾之後備用。常用的消毒劑有84消毒水，石灰水、75%的酒精等。
栽培芽苗菜技術要點
技術要點
1、清洗時去掉壞豆。
2、容器排水效果要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。
3、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
4、豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時。
注意事項
1，選豆：要選飽滿無外傷的優良豆種，一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的，所以生出的豆芽很短就長根了！所以要精挑細選，一般一斤豆子能選出半斤左右好豆子！為省事，可直買種子商店的豆子。
2，不要讓豆芽和陽光接觸，這會讓它提前出根變黃。
3，每天澆水要勤！每隔2小時左右澆一次，夜晚澆水，間隔最好不要超過8小時以上。
4，儘量不要用冷水，要用常溫水。
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