西藏自古以來就有世界屋脊的美譽，被譽為世界上最後一片淨土，這裡是最接近天堂的地方，這裡的美食雖然不那麼聲名遠揚，但是是最接近食物本身的原味，吃起來也是別有風味。
四川的藏族主要居住在阿壩州，大小舍川等地，稱為“加戍地”，藏族的主食為糌粑、青稞酒等。《西康建省匯》雲：“打箭驢（今康定）瘦土不毛，惟槁青稞、莞豆，畜養牛羊，擠乳作乳，拌糌粑而食，天所產。”
1. 水磨糌粑：生產於甘孜縣，在各地都有名號，製作程序與糌粑不同。先將青稞“淘洗淨”，用沸水燙之，趁熱納入氈袋中封閉，四周煨以毛氈，使其發酵，至翌日隨炒隨取，熱氣騰騰、芳香撲鼻，炒畢裝入皮袋，放入卵石，挫去面之皮。“成品白色，極細，入口極香，回味帶甜”。
2. 安多面片：“安多”是藏語，這種麵食具有民族特色，是用普通麵粉加溫水揉成麵糰，將面切成13 cm長的厚塊，擺整齊。表面塗上少許油，再用淨溼布蓋上待用。煮麵片的湯很講究，用羊肉切成2 cm小方塊，加蔥粒倒入鍋中爆炒，加鹽和水澱粉成肉湯，將準備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然後慢慢的抻，抻得長長地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐一端，用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯裡丟……一碗熱騰騰，香噴噴又辣又酸的面片就起鍋了。
3. 人參果：《彝藥志》雲：“人參果”有健脾益胃，生津止渴，益氣壯陽之功。人參果又叫“錯瑪”，是一種塊根草木植物，其根肥大，是將曬乾磨粉與川米煮粥食，或加入面中做成點心蒸吃，藏語稱之為“麻姑”，每逢客人來臨，將“人參果粉”放上白糖，衝入新鮮裂變化了的酥油，敬獻給客人。
分享到:
閱讀更多 一招鄉 的文章
