日料、居酒屋、和服等等那是日本人的深夜食堂。
那麼，哪裡才是最中國風的深夜覓食處？有什麼地方才是幾乎每一箇中國人都吃過的夜宵檔？那麼一定就是：燒烤！而近期有篇紀錄片很火，走進中國30個城市的500多家傳奇燒烤攤。把“燒烤”這個人間美味搬到了屏幕前，看的直流口水。
截止到現在，這部紀錄片的播放量已經超過300萬，豆瓣評分9.0，B站更是祭出逆天高分9.8。
人生一串
漫漫的減肥路啊~《人生一串》把鏡頭對準路邊的燒烤攤，儘量回到特色烤串的發源地，首要邏輯是避開網紅的店，專注踩點當地人喜歡的燒烤攤，所以它們未必有名氣，卻極具生活氣息。
人生，描述的只是最最尋常、街頭巷尾的普通人。一串，顧名思義就是你想到的各種燒烤串串。在串串面前我們都一樣，是在深夜裡品嚐煙火氣，慰藉孤獨靈魂的人。
涼山小豬肉
從小二哥家的涼山小豬肉開始，我就已經聞到了肉香味。涼山小豬肉必須得是大涼山上的跑地豬，既有家養土豬的歲月風味，又有小乳豬的細嫩口感。
連皮帶骨剁成大塊，加小米椒、蒜蓉、鹽、菜籽油醃製半小時，大竹籤穿上，上桌烤。
鮮嫩的豬肉烤至金黃色火候正好，肉皮外面焦香，裡面鮮美多汁。經過高溫火焰的炙烤，肥肉油脂溢出，又香又彈；大塊的瘦肉，越嚼越香。
昭通牛肉小串
在燒烤界，肉類是主力軍，當然不止豬肉這一員猛將。雲南昭通的牛肉小串也同樣精彩。
秘製滷湯浸泡入味，猛火快烤，至六七成熟，撒上幹辣椒提味，又嫩又辣，回味中又帶有一股滷香，吃了根本停不下來。
烤生蠔
湛江的烤生蠔雖已火遍大江南北，但只有在沿海，你才能品嚐到最為鮮美的滋味。
撬掉生蠔的小殼，大殼就是一個完美的容器，天生適合燒烤。燒烤方式很簡單，加熱後，待蠔肉滲出汁水，加入蒜蓉，撒上蔥花，鮮香就完全被提出來了。
巡場豬鼻筋
在豬頭的黑桃肉部位，有兩條鼻樑筋。大多數人肯定都沒見過，更沒吃過。但是在巡場，卻是一道牙祭上品。
豬鼻筋烤前要煮，去掉包裹著筋的脂肪層。
先用大火烤出香味，再用小火慢烤，撒上辣椒、孜然提香，待烤出一層薄薄的膠質，火候便恰到好處。就能得到牙齒咬下去嫩嫩的、軟軟的、脆脆的，層次豐富的快感。
巡場人有多愛吃烤豬鼻筋，燒烤攤老闆最知道。每天上千的烤豬鼻筋需求量，不知道多少頭豬得為此仰頭捱上一刀。
《人生一串》還在繼續更新，煙火氣的「燒烤江湖」還未完全揭開。
小小烤串，背後也是人生百態。
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